Burlat

La Burlat est un bigarreau, une cerise douce de l'espèce Prunus avium. En 1915, Léonard Burlat, mobilisé au parc d'artillerie de Lyon, remarque un cerisier aux très belles feuilles dans le quartier de Gerland. Il en prélève des greffons qu'il greffe sur un merisier, dans sa propriété de Loire-sur-Rhône. Il obtient une cerise grosse, charnue, rouge foncé et savoureuse, qui supporte très bien le transport.

La Burlat se diffuse d'abord localement, grâce à des greffons distribués généreusement. En 1931, André Burlat devient pépiniériste à Pierre-Bénite et la diffuse dans toute la France et à l'étranger. En 1999, elle représentait 40 000 tonnes, soit la moitié des cerises consommées en France.

En 1925, André Burlat, fils de Léonard, présente le fruit à la Société pomologique de France. Elle l'inscrit à ses catalogues. En 1930, des Japonais viennent chercher des greffons. Faute de protection des variétés à l'époque, la création ne rapporte rien à Léonard Burlat. Une rue de Loire-sur-Rhône porte son nom.

En Hongrie, la Nagykörűi cseresznyepálinka n'admet que la variété locale Petrovay ropogós et quelques variétés inscrites au catalogue national. Le Bigarreau Burlat en fait partie, avec Badacsonyi óriás, Carmen, Hedelfingeni óriás, Jaboulay et Germersdorf.

La Burlat est tendre et fondante, à chair rouge vif et juteuse. On la trouve de la fin mai à la mi-juin. La Nagykörűi cseresznyepálinka a le goût intense de la cerise, une saveur à la fois douce et âpre, une note de chocolat noir et des notes de massepain venues du noyau. Son nez évoque la fleur de cerisier.