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Fruit
Carnette (Sées)
Malus domestica
Pomme à cidre douce, au fruit petit à assez gros et très rouge, mûr en janvier.
- Aujourd’hui
- Douce
- Catégorie officielle
- douce
- Saveur du fruit
- douce
- Maturité
- janvier
- Calibre
- petit à assez gros
- Polyphénols du jus
- 0,68 g/l
- Autres noms
- Carnette, Beauté, Petite Mignonnette, Carlette, Rouge écarlate
Origine et botanique
Carnette (Sées) est une pomme à cidre douce. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Carnette, Beauté, Petite Mignonnette, Carlette ou Rouge écarlate. Le fruit est globuleux ou ovoïde, plat ou assez allongé. Il est très rouge. Sa peau est peu rayée et très fortement colorée de rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en janvier. Sa saveur est douce.
L'arbre et sa culture
On la rencontre dans l'Orne, dans le Calvados et dans le Perche. L'arbre a une grande vigueur. Il a un port en dôme ou dôme retombant. Il fleurit entre avril et juin. Elle est conservée dans les vergers conservatoires du Parc naturel régional Normandie-Maine, à Carrouges, et du musée du Poiré, à Barenton.
Son histoire
La pomme Carnette (Sées) figure parmi les variétés douces du Calvados.
Dans le verre
La chair du fruit est tendre, douce, légèrement acidulée et très juteuse. Le jus est coloré. Le cidre est parfumé, coloré et faible en tannin.
Le jus contient 0,68 g/l de polyphénols. Son acidité est de 0,71 g/l. Le jus a une densité de 1 066 kg/m³.
Le jus contient 0,68 g/l de polyphénols. Son acidité est de 0,71 g/l. Le jus a une densité de 1 066 kg/m³.
Les appellations qui l’autorisent (1)
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Sources
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