Carrel

Carrel est une pomme à cidre acidulée. On l'appelle aussi Carel ou Carrell. Le fruit est conique, arrondi. Il est vert jaunâtre, parsemé de petits points gris-roux, lavé et vergeté de rouge. Sa peau est rayée et faiblement colorée de rouge. Son calibre est moyen. Il mûrit en décembre et en janvier. Il se garde très longtemps, plus de 6 mois. Sa saveur est acidulée. Elle sert aussi de pomme à couteau et à cuire.

On la rencontre en Ille-et-Vilaine. L'arbre est vigoureux. Il a un port assez dressé. Il fleurit en juin. Il produit bien. Il alterne fortement. La variété est peu sensible aux maladies.

La pomme Carrel figure parmi les variétés acidulées de l'Eau-de-vie de cidre du Maine.

La pulpe du fruit est d'un blanc-verdâtre, ferme, fondante, à la fois amère et acide, le goût est rustique. Le jus est très pâle et à peine ambré. Le cidre est acidulé et léger.

Le jus contient 2,16 g/l de polyphénols. Son acidité est de 5,39 g/l. Le jus a une densité de 1 062 kg/m³.