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Fruit
De Saint-Laurent
Pyrus communis
Poire à poiré, au petit fruit vert fortement lavé de rouge, mûr entre la mi-août et début septembre.
- Aujourd’hui
- Poire à poiré
- Catégorie
- poire à poiré
- Saveur du fruit
- acidulée
- Maturité
- entre la mi-août et début septembre
- Calibre
- petit
- Autres noms
- Saint Laurent, Ecarlate
Origine et botanique
La poire de Saint-Laurent est une poire à poiré. On l'appelle aussi Saint Laurent ou Ecarlate. Une poire Ecarlate a pourtant sa propre fiche, avec la même description. Le fruit est piriforme ou conique plus ou moins allongé, légèrement côtelé. Il a un fond vert fortement lavé de rouge, coloré de carmin foncé sur le côté ensoleillé, ponctué de gris-roux rugueux et tapissé de roux aux deux pôles. Sa peau est non rayée et moyennement colorée de rouge. Son calibre est petit. Il mûrit entre la mi-août et début septembre. Sa conservation est assez faible. Sa saveur est acidulée.
L'arbre et sa culture
L'arbre a une grande vigueur. Son port est érigé et pyramidal, avec des branches retombantes.
Son histoire
La poire de Saint-Laurent figure dans la liste des poires à poiré du Calvados, du Calvados Domfrontais et de l'Eau-de-vie de poiré de Normandie. Ces trois listes citent aussi, à part, une poire Ecarlate.
Dans le verre
La chair du fruit est assez ferme, granuleuse, acidulée et juteuse.
Les appellations qui l’autorisent (3)
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Sources
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