Doux Joseph

Doux Joseph est une pomme à cidre phénolique. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Fréquin jaune. Le fruit est conique ou ovoïde, plat ou assez allongé. Il est jaune, parfois avec un feu. Sa peau est non rayée et pratiquement sans rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en octobre et en novembre. Sa conservation est moyenne. Sa saveur est amère.

Elle est localisée en Ille-et-Vilaine et dans le Morbihan. L'arbre est d'une très grande vigueur. Il a un port en dôme étalé ou sphère aplatie. Il fleurit fin mai. La variété est très peu sensible à la tavelure, à l'oïdium et au chancre.

La pomme Doux Joseph figure parmi les variétés phénoliques du Calvados et du Pommeau de Normandie.

La chair du fruit est douce, amère, blanche et légèrement jaunâtre. Le jus est coloré, astringent, légèrement amer et bien parfumé.

Le jus contient 3,61 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 31,04 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 058,7 kg/m³. On extrait 67,02 kg de jus de 100 kg de fruits.