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Fruit
Fréquin doux
Malus domestica
Pomme à cidre douce, au fruit petit à assez gros et jaune, mûr en novembre.
- Aujourd’hui
- Douce
- Catégorie officielle
- douce
- Saveur du fruit
- amère
- Maturité
- novembre
- Calibre
- petit à assez gros
- Polyphénols du jus
- 2,68 g/l
- Autres noms
- Rouge gorge
Origine et botanique
Fréquin doux est une pomme à cidre douce. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Rouge gorge. Le fruit est ovoïde ou conique, plat ou assez allongé. Il est jaune, presque entièrement lavé de rouge. Sa peau est rayée et très fortement colorée de rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en novembre. Il se conserve bien. Sa saveur est amère.
L'arbre et sa culture
On la rencontre dans l'Orne et en Ille-et-Vilaine. L'arbre a une grande vigueur. Il a un port élevé. Sa floraison est notée en avril et en juin.
Son histoire
La pomme Fréquin doux figure parmi les variétés douces du Calvados.
Dans le verre
La chair du fruit est sucrée, très douce, ferme et blanc jaunâtre. Le jus est épais, coloré et très parfumé.
Le jus contient 2,68 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,21 g/l. Sa densité est de 1 059 kg/m³.
Le jus contient 2,68 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,21 g/l. Sa densité est de 1 059 kg/m³.
Les appellations qui l’autorisent (1)
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Sources
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