Fruit

Jamette

Malus domestica

Pomme à cidre phénolique d'origine inconnue, localisée dans le Morbihan, au fruit petit à assez gros et jaune, mûr en octobre et en novembre.

Aujourd’hui: Phénolique
Catégorie officielle: phénolique
Saveur du fruit: douce-amère
Maturité: octobre et novembre
Calibre: petit à assez gros
Polyphénols du jus: 2,80 g/l

Origine et botanique

Jamette est une pomme à cidre phénolique. Son origine est inconnue. Le fruit est globuleux ou ovoïde. Il est jaune avec parfois une coloration feu ou orangée. Sa peau est rayée et faiblement colorée de rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en octobre et en novembre. Sa saveur est douce-amère.

L'arbre et sa culture

On la rencontre en Bretagne (Morbihan). L'arbre s'épuise par sa fertilité. Il fleurit à la mi-mai.

Son histoire

La pomme Jamette figure parmi les variétés phénoliques du Pommeau du Maine et de l'Eau-de-vie de cidre du Maine.

Dans le verre

La chair du fruit est peu sucrée, douce, blanche, fine et parfumée. Le jus est très coloré. Le cidre est coloré et alcoolique.

Le jus contient 2,80 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 22,84 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 051,7 kg/m³. On extrait 57,80 kg de jus de 100 kg de fruits.

Les appellations qui l’autorisent (2)

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Sources

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