Jaunet

Jaunet est une pomme à cidre douce. Son origine est inconnue. Le fruit est globuleux, plat ou assez allongé. Il est jaune d'or. Sa peau est non rayée et pratiquement sans rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en novembre. Sa saveur est douce.

On la rencontre en Normandie. L'arbre a un port en dôme ou dôme retombant. Il fleurit à la mi-mai. Elle est conservée dans les vergers conservatoires du domaine de l'Orogale, à Montreuil-sur-Lozon, et du Parc naturel régional du Perche, à Courboyer.

Un traité de 1765 cite un « Jaunet » parmi les pommes précoces, mûres au début du mois d'août. Ces pommes donnent un cidre léger et agréable, que l'on boit d'ordinaire à la foire de Guibray, qui s'ouvre le 9 août. On ne sait pas s'il s'agit de la même pomme. Le Jaunet actuel mûrit en novembre.

En 1804, un traité décrit « le jaunet ou gannel » parmi les pommes de la Seine-Inférieure. Sa fleur paraît au début de prairial. Le fruit est doré et couvert de verrues. Sa chair est jaune, cassante et sucrée. Le cidre est délicat et se conserve bien. Là non plus, rien ne dit que ce soit la variété d'aujourd'hui.

Aujourd'hui, la pomme Jaunet figure parmi les variétés douces du Calvados.

La chair du fruit est sucrée et parfumée.

Le jus contient 0,35 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,10 g/l. Sa densité est de 1 056 kg/m³.