Long Bois

Le Long Bois est une pomme à cidre d'origine inconnue, appelée aussi Solage au clerc. Son fruit est petit à assez gros, globuleux ou ovoïde. Sa peau jaune porte des zones de pointillés rouges souvent peu denses. Sa saveur est douce-amère. Il mûrit en novembre et décembre.

Le Long Bois est localisé en Normandie, dans le Pays d'Auge et à Vimoutiers, ainsi que dans l'Aisne, la Sarthe et la Mayenne. L'arbre est assez vigoureux et se met vite à fruit. Il fleurit de la mi-mai à la fin mai.

Le nom de Long-bois est ancien. Un traité de 1765 cite déjà un Long-bois parmi les pommes de deuxième saison, que l'on cueille à la fin de septembre et au début d'octobre.

En 1804, un ouvrage sur le pommier et le poirier range un long-bois, ou long-pommier, parmi les pommes du Pays d'Auge. Il le décrit comme une pomme moyenne, jaune et douce, dont le cidre est délicat. En 1878, une thèse de pharmacie décrit un Long-Bois au fruit moyen et aplati, à la peau lisse, comme onctueuse, jaune doré. Son eau est abondante, sucrée, parfumée et faiblement amère. On ne sait pas s'il s'agit chaque fois de la même pomme que le Long Bois d'aujourd'hui.

Aujourd'hui, le Long Bois figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge, des pommeaux de Normandie et du Maine, et de l'Eau-de-vie de cidre du Maine. Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge le range aussi parmi les phénoliques.

Sa chair est fine, tendre, assez ferme, juteuse et parfumée. Son jus est coloré. Il contient 3,04 g/l de polyphénols, en acide tannique. Sa densité est de 1 055,6 kg/m³. Le cidre est très alcoolique, fin et peu coloré.