Fruit

Moussette

Malus domestica

Pomme à cidre douce, au fruit moyen et jaunâtre, mûr en novembre et en décembre.

Aujourd’hui: Douce
Catégorie officielle: douce
Saveur du fruit: douce
Maturité: novembre et décembre
Calibre: moyen
Polyphénols du jus: 0,68 g/l
Autres noms: Moussette de 2e saison, Amer-Mousse, Noron, Moussettes

Origine et botanique

Moussette est une pomme à cidre douce. On l'appelle aussi Moussette de 2e saison, Amer-Mousse ou Noron. Le nom s'écrit aussi Moussettes, au pluriel. Le fruit est subconique, plat, base plus large que le sommet. Il a un fond jaunâtre lavé et plaqué de rouge-brique, parfois vergeté. Son calibre est moyen. Il mûrit en novembre et en décembre. Sa saveur est douce.

L'arbre et sa culture

On la rencontre dans l'Orne, à Flers, à Cintheaux, et dans le Calvados. Elle est conservée dans le verger conservatoire du Parc naturel régional Normandie-Maine, à Carrouges.

Son histoire

La pomme Moussette figure parmi les variétés douces du Calvados et du Calvados Domfrontais.

Dans le verre

La chair du fruit est ferme, d'un blanc jaunâtre et peu juteuse. Le jus est très coloré.

Le jus contient 0,68 g/l de polyphénols. Son acidité est de 0,66 g/l. Sa densité est de 1 065 kg/m³.

Les appellations qui l’autorisent (2)

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