Ozanne

Ozanne est une pomme à cidre phénolique. On l'appelle aussi Orange ou Belle-Ozanne. Une autre pomme à cidre porte le nom d'Orange. La liste du Calvados cite les deux à part. Le fruit est obconique, plat. Il est jaune verdâtre, lavé de rouge brique, pointillé de gris-roux. Son calibre est moyen. Il mûrit en décembre et en janvier. Sa saveur est douce. Le Calvados la range pourtant parmi les variétés phénoliques.

On la rencontre à Saint-Philbert-des-Champs, dans le Pays d'Auge.

En 1804, un ouvrage sur le pommier, le poirier et le cormier décrit l'ozanne ou belle-ozanne parmi les pommes de la Seine-Inférieure. L'arbre pousse lentement, il est fertile et fleurit en prairial. Le fruit est allongé et gris. Sa chair est ferme, douce, sucrée et un peu amère. Le cidre et les compotes en sont bons. Dans une autre liste, le même ouvrage cite une grosse Ozanne, douce, et une petite Ozanne qui donne un bon cidre. En 1858, un manuel du fabricant de cidre et de poiré cite encore la belle ozanne. On ne sait pas si ces fruits anciens sont la pomme Ozanne d'aujourd'hui.

Aujourd'hui, la pomme Ozanne figure parmi les variétés phénoliques du Calvados.

La pulpe du fruit est blanche, ferme, douce et relevée d'une pointe d'amertume. Le jus est très coloré.

Le jus contient 2,45 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,92 g/l. Sa densité est de 1 059 kg/m³.