Red Delicious

La Red Delicious est née d'un semis de hasard, dans l'Iowa, aux États-Unis. Les dates varient. Une source la dit repérée en 1872 dans le comté de Madison. Une autre rapporte une légende : Jesse Hiatt, un agriculteur des environs de Peru, aurait trouvé le semis en 1868. Malgré son nom, elle n'est pas parente de la Golden Delicious. Au Québec, on l'appelle rouge délicieuse. Sa chair est blanche, tendre, croquante et juteuse.

On la récolte au milieu de l'automne. Elle est longtemps restée la pomme la plus produite des États-Unis, de 1968 à 2018, quand la Gala l'a dépassée. Elle reste populaire au Mexique et dans plusieurs pays d'Asie. Au fil des ans, on l'a sélectionnée pour la rendre plus rouge, plus grosse et plus allongée. Son nom couvre aujourd'hui plus de 300 cultivars.

En 1892, la pépinière Stark organise un concours pour remplacer la pomme Ben Davis. Le gagnant est une pomme rayée de rouge et de jaune, envoyée par Jesse Hiatt, un fermier de Peru, dans l'Iowa. Il l'appelait Hawkeye. La pépinière achète les droits et la rebaptise Stark Delicious. En 1914, la Delicious devient la Red Delicious.

En Hongrie, la Red Delicious fait partie des variétés citées pour la Szabolcsi Almapálinka, l'eau-de-vie de pomme du comitat de Szabolcs-Szatmár-Bereg. Ce comitat fournit 52 à 56 % des pommes du pays. Pour cette eau-de-vie, les pommes sont surtout des Jonathan, des Jonagold, des Golden et des Red Delicious, des Idared et d'autres variétés.

Elle se mange de préférence fraîche ou en salade. Elle peut aussi entrer dans l'assemblage d'un cidre. La sélection de fruits toujours plus rouges lui a fait perdre de la saveur.