Saint-Laurent

Saint-Laurent est une pomme à cidre phénolique. Elle a été trouvée par M. Dieuroy, à Beauvoir-en-Lyons, en Seine-Maritime. On ne lui connaît pas de synonyme. Le fruit est conique ou ovoïde, allongé. Il est bicolore. Sa peau est rayée et fortement colorée de rouge. Son calibre va de très petit à petit. Il mûrit en octobre et en novembre. Sa saveur est douce-amère.

On la rencontre en Seine-Maritime, dans l'Eure, l'Orne et l'Oise. L'arbre a un port en dôme. Il fleurit entre fin avril et la mi-mai. La variété est assez sensible, voire sensible, à la tavelure. Elle est peu sensible à l'oïdium et au chancre.

La pomme Saint-Laurent figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, dans son cahier de 2021. Le même cahier liste une poire à poiré nommée « De Saint-Laurent ». C'est un autre fruit.

La chair du fruit est douce, légèrement amère, ferme, parfumée avec un arôme doux très pénétrant. Le jus est pâle, sucré, mucilagineux et très aromatique. Le cidre est très parfumé.

Le jus contient 1,52 à 2,40 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,21 à 2,45 g/l. Sa densité va de 1 078 à 1 095 kg/m³.