Cascade

Le Cascade est une variété de Humulus lupulus. Il est issu de graines en pollinisation libre récoltées en 1955. La plante a été sélectionnée en 1956 à Corvallis, dans l'Oregon, par S. N. Brooks.

Sa mère descend du Fuggle anglais et du Serebrianka, une variété russe. Le père n'est pas connu.

Le Cascade s'est adapté à l'Oregon, à l'État de Washington et à l'Idaho. Il est aussi cultivé au Canada, en Argentine et en Australie. On en trouve en Allemagne et en France. En France, il couvrait 16,7 hectares en 2025, et 17 hectares étaient prévus pour 2026.

Une forme néo-zélandaise du Cascade porte depuis 2016 le nom de Taiheke.

Le Cascade est né du programme de sélection du ministère américain de l'Agriculture, à Corvallis. Il a été enregistré en 1972 sous le numéro 1. Son nom vient de la chaîne des Cascades, voisine de Corvallis.

La brasserie Coors accepte alors de le payer un dollar la livre, bien plus que le Cluster. Les planteurs suivent. En 1974, avec 1 273 hectares, il devient la deuxième variété des États-Unis. En 1976, il est déjà essayé en Argentine.

Il a été pendant de longues années le houblon le plus planté des États-Unis, avant d'être dépassé par le Citra en 2018. Dans le Nord-Ouest des États-Unis, il couvrait 1 634 hectares en 2020 et 1 247 hectares en 2024. Il n'y était plus que la cinquième variété. Aux États-Unis, sa surface est tombée à 1 069 hectares en 2025.

Le Cascade a un parfum de force moyenne, très reconnaissable. Il est floral, épicé et rappelle les agrumes, avec une légère note de pamplemousse. Son équilibre entre acides alpha et bêta rappelle celui des houblons aromatiques européens. Il convient à toutes les ales et marque en particulier les pale ales américaines.