Encyclopédie

Encyclopédie de la bière

Les bières protégées par une indication géographique, et les houblons qui leur donnent leur amertume et leurs arômes.

Les appellations

Allemagne

• Bayerisches BierIGPIGP allemande pour les bières de Bavière, seize types de la Schankbier à la Doppelbock, selon la loi de pureté de 1516.
• Bremer BierIGP
• Dortmunder BierIGP
• Hofer BierIGP
• KölschIGPIGP allemande pour la Kölsch, bière blonde de fermentation haute, très fermentée et légèrement houblonnée, brassée à Cologne.
• Kulmbacher BierIGP
• Mainfranken BierIGP
• Münchener BierIGPIGP allemande pour les bières de Munich, de la Helles à la Doppelbock, brassées avec l'eau des puits profonds de la ville.
• OktoberfestbierIGPIGP allemande pour la bière de fermentation basse brassée à Munich pour l'Oktoberfest, à 5,3-6,6 % vol.
• Reuther BierIGP

Lituanie

• Kaimiškas Jovarų alusIGPIGP lituanienne de la bière fermière de Jovarai : orge maltée, moût non bouilli, levures vieilles de 130 ans, 5,6 % vol.

Royaume-Uni

• Kentish ale and Kentish strong aleIGPIGP anglaise des ales du Kent : orge maltée, houblons du Kent, eau de puits artésien, très houblonnée, 3,5 à 6 % vol.
• Rutland BitterIGPIGP anglaise de la bitter de Rutland, brassée à Langham : eau de Rutland Water, levure maison, ambrée, amère, 3,4 % vol.

Tchéquie

• Březnický ležákIGPIGP tchèque pour la lager de Březnice, en Bohême centrale : dorée, pleine, amertume nette de houblon de Žatec.
• Brněnské pivo / Starobrněnské pivoIGPIGP tchèque pour la bière de Brno (Starobrno) : sans alcool, blondes et brunes de comptoir, lagers du Vieux-Brno.
• Budějovické pivoIGP
• Budějovický měšťanský varIGP
• Černá HoraIGPIGP tchèque pour la bière de Černá Hora, en Moravie : lagers et bières pression blondes, brunes et non filtrées.
• České pivoIGPIGP tchèque pour la bière de fermentation basse à la tchèque : malt de Plzeň, houblon de Žatec, décoction, longue garde.
• Českobudějovické pivoIGPIGP tchèque pour la bière de České Budějovice, brassée depuis 1265 : blonde or pâle, houblon de Žatec, longue garde.
• Chodské pivoIGPIGP tchèque pour la bière du Chodsko, à la frontière bavaroise : eau très douce, malt local, goût malté, légère amertume.
• Znojemské pivoIGPIGP tchèque pour la bière de Znojmo, en Moravie du Sud : blondes et brunes de comptoir, lagers, houblon de Žatec.