Houblon

Hallertauer Gold

Humulus lupulus

Créé à Hüll au milieu des années 1970, le Hallertauer Gold a un arôme proche du Mittelfrüh, avec plus d'acides alpha.

Aujourd’hui: Aromatique
Obtenteur: Institut de recherche sur le houblon de Hüll
Pays: Allemagne
Sélection: milieu des années 1970
Acides alpha: 7 à 10 %
Autres noms: Hüller Gold

Origine et botanique

Le Hallertauer Gold est une variété allemande de Humulus lupulus. Il vient de l'institut de recherche sur le houblon de Hüll. Il est issu du Hallertauer Mittelfrüh, par le croisement de deux sélections allemandes. Il est diploïde.

Son histoire

Le Hallertauer Gold est créé au milieu des années 1970, à peu près en même temps que le Perle. Il n'est officiellement diffusé qu'à la fin des années 1980.

Au milieu des années 1990, le négoce le vend sous le nom de Hallertauer, avec le Hallertauer Mittelfrüh.

Dans la bière

Le Hallertauer Gold a un agréable arôme continental, proche de celui du Hallertauer Mittelfrüh, mais il contient plus d'acides alpha. Sa teneur en cohumulone est très basse.

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Sources

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