Bière Artisanale De Ranke Guldenberg Belgian Tripel 33cl
/ 8 % Vol.
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La Guldenberg est une bière belge de type Abbaye / Belgian Tripel, élaborée par la Brasserie De Ranke, à Dottignies, en Flandre-Occidentale. Cette bière de fermentation haute se distingue par son équilibre particulièrement réussi entre douceur maltée et amertume, avec une expression houblonnée élégante et originale. La brasserie la présente comme une bière d'abbaye équilibrée, au caractère franc et généreux.
Avec 8 % vol. et une amertume annoncée à 40 IBU, la Guldenberg possède une belle puissance tout en conservant une grande fraîcheur. Sa robe est blonde dorée, correspondant à un style de Triple belge traditionnel, mais son profil aromatique se distingue par une utilisation particulièrement importante du houblon.
La recette repose sur une base de malt pâle et de sucre candi, qui permettent d'obtenir une bière relativement légère en couleur tout en développant suffisamment de corps et de richesse pour soutenir son degré alcoolique. Le sucre candi contribue également à la fermentation et à la sensation de sécheresse finale.
Le houblonnage constitue l'une des signatures de la Guldenberg. La bière utilise le Hallertau Mittelfrüh, employé à la fois comme houblon amérisant et aromatique. Un dry-hopping est également réalisé avec ce même houblon, ce qui apporte des notes florales, herbacées et délicatement épicées ainsi qu'un caractère aromatique très frais.
Au nez, la Guldenberg développe une expression florale, herbacée et fruitée, accompagnée de notes céréalières et levurées. Des nuances de pêche, d'agrumes et de miel peuvent apparaître, apportant une belle profondeur au bouquet.
En bouche, l'attaque est généreuse et légèrement douce. Les notes de malt et de fruits mûrs sont rapidement équilibrées par une amertume nette mais élégante. Le houblon Hallertau apporte une dimension florale et herbacée qui évite à la bière de devenir trop sucrée malgré sa puissance.
La finale est sèche, amère, fraîche et persistante, avec une belle longueur aromatique. L'équilibre entre douceur et amertume constitue véritablement la signature de cette bière.
La Guldenberg est également une bière non filtrée et non pasteurisée, avec une fermentation haute et une refermentation en bouteille, ce qui participe à son caractère vivant et à sa complexité.
Le mot du caviste
Ce que nous en pensons
Il en faut peu pour se laisser convaincre par elle. Une bière d'abbaye blonde de type Triple, titrant 8 % vol. Léger sans être creux — la fraîcheur y fait tout le travail.
C’est une bière d'abbaye – belgian tripel de Flandre-Occidentale, Dottignies (Mouscron), - d’âge. La composition : Malt d’orge et Sucre candi. Houblon : Hallertau Mittelfrüh. À l’œil, blonde dorée, lumineuse, légèrement opalescente, mousse blanche généreuse. Au nez, floral, herbacé et fruité, pêche, agrumes, miel, céréales et levure. En bouche, ronde, généreuse et équilibrée, malt pâle, fruits mûrs, agrumes, fleurs, herbes fines et épices délicates. Amertume présente et structurante. Et la finale, longue, sèche, fraîche et amère, avec une belle persistance florale et herbacée.
Le bon geste, côté service : 6 à 8 °C. Fromages affinés, volailles rôties, carbonnade flamande, viandes mijotées, plats épicés et desserts aux fruits jaunes. Prête tout de suite, et bone encore à boire dans l’année, sauf bière de garde : vous avez le temps de voir venir.
Michel Baraton et son équipe, Cave Larégnère
Bon à savoir
Vos questions, nos réponses
Ce que l'on nous demande le plus souvent à la cave, à propos de cette bouteille.
Quel est le profil de dégustation de Bière Artisanale De Ranke Guldenberg Belgian Tripel 33cl ?
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Comment recevoir Bière Artisanale De Ranke Guldenberg Belgian Tripel 33cl ?
Robe
Blonde dorée, lumineuse, légèrement opalescente, mousse blanche généreuse.
Dégustation Nez
Floral, herbacé et fruité, pêche, agrumes, miel, céréales et levure.
Dégustation Bouche
Ronde, généreuse et équilibrée, malt pâle, fruits mûrs, agrumes, fleurs, herbes fines et épices délicates. Amertume présente et structurante.
Dégustation Finale
Longue, sèche, fraîche et amère, avec une belle persistance florale et herbacée.
Histoire de la Maison
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.