Hallertauer Mittelfrüh

Le Hallertauer Mittelfrüh est une variété de Humulus lupulus. On ne connaît ni sa sélection ni ses parents. Il est probablement issu d'une ancienne variété de pays allemande.

Son nom vient de la Hallertau, région de Bavière. Mittelfrüh signifie mi-précoce. En Allemagne, il mûrit en saison mi-précoce.

Le Hallertauer Mittelfrüh est cultivé en Bavière, dans la Hallertau. En 2009, cette région produisait environ un tiers du houblon mondial. Le houblon y est cultivé depuis plus de 1 100 ans, et sa première mention date de 860.

En Allemagne, la variété est aussi plantée à Tettnang, à Spalt et dans la zone de Baden-Bitburg. Hors d'Allemagne, on la cultive en Belgique, en Argentine et aux États-Unis. En Belgique, elle couvrait 7,2 hectares en 2024 et en 2025. Aux États-Unis, elle est récoltée dans l'Idaho de 2023 à 2025.

Le Hallertauer Mittelfrüh est le houblon de lager allemand d'origine. Il est connu dans le monde entier comme houblon noble, employé pour aromatiser des bières haut de gamme.

Sa sensibilité aux maladies a pesé sur son destin. Dans les années 1970 et 1980, il a été largement remplacé par le Hersbrucker. Puis sont venues des variétés de Hüll plus productives, comme le Perle et le Hallertauer Tradition. Le Hallertauer Gold et lui ont parfois été vendus ensemble sous le nom de Hallertauer.

À Tettnang, il était l'une des deux variétés principales citées par le cahier des charges de l'indication géographique Tettnanger Hopfen. Cette liste a été supprimée en 2025.

En Allemagne, il couvrait 671 hectares en 2020, 601 hectares en 2024 et 626 hectares en 2025. Les prévisions de mai 2026 annoncent 600 hectares. Il figure aussi dans l'ascendance du Citra.

Le Hallertauer Mittelfrüh a un arôme continental fin et agréable. Il sert de référence pour le goût houblonné classique. Ses huiles sont riches en humulène et sans farnésène. Il contient environ 3,8 % d'acides alpha.