Tettnanger Hopfen

Tettnanger Hopfen est une indication géographique protégée depuis 2010. Elle couvre des variétés aromatiques cultivées dans les houblonnières de la région de Tettnang, en cônes, en pellets ou en extrait. Environ 99 % de ce houblon sert à faire de la bière. Il part surtout en pellets, plus rarement en extrait.

Son arôme naît de plus de 300 composants d'huiles essentielles. On le dit fleuri, citronné, fruité, douceâtre, épicé ou rappelant la groseille. L'impression d'ensemble est dite « harmonieuse, ample et douce ». La liane pousse jusqu'à 30 cm par jour. Elle peut grimper jusqu'à 8,30 m, quand les tuteurs des autres régions dépassent rarement 7 à 7,50 m.

La culture du houblon est mentionnée pour la première fois à Tettnang en 1150. En 1838, le district compte 14 brasseries. À partir de 1844, le médecin Johann Nepomuk von Lentz et huit bourgeois de Tettnang lancent une culture planifiée. Les surfaces passent de 91 ha en 1864 à 160 ha en 1866, 400 ha en 1875 et 630 ha en 1914. La plus grande extension a lieu dans les années 1990, sur 1 650 ha. Un musée du houblon ouvre en 1995.

La demande de protection paraît au Journal officiel le 15 septembre 2009. Le règlement du 12 mai 2010 enregistre l'indication géographique. Le cahier des charges ne citait alors que quatre variétés : Tettnanger, Hallertauer Mittelfrüher, Hallertauer Tradition et Perle. Un règlement du 7 juin 2012 autorise de nouveaux systèmes de palissage et porte la température de séchage à 65 °C au plus.

Une modification standard publiée le 28 octobre 2025 supprime la liste des quatre variétés. Le cahier des charges vise depuis les variétés aromatiques cultivées dans la région, sans les nommer. Les plants n'ont plus à venir tous de la région de Tettnang. Le laboratoire spécialisé de Tettnang n'existe plus depuis la récolte 2022.