Hallertauer Taurus

Le Hallertauer Taurus est une variété de Humulus lupulus. Il a été obtenu au centre de recherche sur le houblon de Hüll, en Bavière. Le croisement date de 1987. Sa mère est notée 82/39/37 et son père 85/054/015.

Le Hallertauer Taurus est cultivé en Allemagne, dans la Hallertau, à Tettnang, à Spalt et dans l'Elbe-Saale. Il est aussi planté en Autriche et en Pologne. En 2023, il était aussi produit en Belgique.

La variété est mise en marché en 1996. En 2009, le cahier des charges de l'indication Hopfen aus der Hallertau la cite parmi les variétés amères de la région. Celui d'Elbe-Saale fait de même en 2013.

Le Taurus a servi de mère au Herkules. En 2025, celui-ci était la première variété d'Allemagne.

Sa propre surface recule. Elle passe de 211 hectares en 2020 à 116 hectares en 2024, puis à 89 hectares en 2025. Pour 2026, on l'estime à 60 hectares.

Le Hallertauer Taurus donne à la bière une amertume harmonieuse, pas trop forte. Son arôme discret reste égal au nez. Il ressort un peu plus en bouche, avec des notes épicées de houblon. Il est riche en acides alpha, 15,7 % en moyenne.