Štajerski hmelj

Štajerski hmelj, le houblon de Styrie, est une indication géographique protégée depuis 2017. Elle couvre les cônes séchés, les pellets et les extraits. Le houblon est issu des variétés de la liste slovène. Les principales sont Savinjski golding, Aurora, Atlas, Ahil, Apolon, Bobek, Buket, Blisk, Celeia, Cekin, Cicero, Cerera, Dana, Styrian Gold, Styrian Eureka et Styrian Eagle. Lors de la demande, Aurora, Bobek, Celeia et Savinjski golding faisaient l'essentiel de la production.

Son arôme est délicat, avec une note d'herbes, de fruits ou de fleurs. Il doit contenir au moins 0,5 ml d'huiles essentielles pour 100 g de cônes séchés, et dépasse parfois 4,0 ml. De 2005 à 2014, l'Aurora en a donné en moyenne 1,4 ml, avec 6,1 % de farnésène. Le Savinjski golding en a donné 1,1 ml, avec 6,0 % de farnésène. Environ 99 % de ce houblon sert à faire de la bière. Lors de la demande, plus de 95 % de la production slovène partait à l'exportation depuis de nombreuses années.

Le houblon sert à brasser en Slovénie dès 1160 environ. L'urbarium de la seigneurie de Škofja Loka, qui appartenait à l'archevêché de Freising, en témoigne. En 1852 paraît le premier texte important sur le houblon en slovène. La production s'intensifie après 1870. Le houblon de Styrie se vend pour la première fois à Nuremberg en 1881 et 1882.

À la fin du XIXe siècle, la variété anglaise Fuggle arrive d'Angleterre. Après 1926, le mildiou détruit les variétés plus fragiles. Le Savinjski golding, un écotype du Fuggle, s'impose alors. Le 20 septembre 1929, à Strasbourg, le houblon de Styrie se vend deux fois plus cher que le meilleur houblon d'Alsace. Sous le royaume de Yougoslavie, il part surtout au Royaume-Uni, aux États-Unis, au Canada, en Belgique, en France et en Extrême-Orient.

La demande de protection paraît au Journal officiel le 1er juin 2016. L'Autriche s'y oppose le 26 août 2016, pour défendre son propre houblon de Styrie. Les deux pays trouvent un accord, transmis le 6 mars 2017. Le règlement du 7 août 2017 enregistre Štajerski hmelj. Les mentions « Hopfen aus der Steiermark » et « Hopfen aus der Südsteiermark » restent permises pour le houblon autrichien, avec une référence claire à son origine autrichienne.