Sorachi Ace

Le Sorachi Ace est une variété japonaise de Humulus lupulus, créée par la brasserie Sapporo. Sa mère est le semis japonais 70K-SH6, né en pollinisation libre d'un croisement du Brewer's Gold et du Saaz. Elle a été mise au point par le Dr Mori pour la brasserie Sapporo. Son père est le mâle Beikei n° 2.

Il aurait été cultivé plusieurs années dans une ferme houblonnière de Sapporo en Chine, puis exporté au Japon et ailleurs. En 2023, il était produit au Japon, en Autriche, en Belgique, en Allemagne, aux États-Unis et au Brésil.

Le Sorachi Ace est présenté en 1988 avec le Furano Ace, comme l'un des deux nouveaux houblons de type aromatique de Sapporo. Plus tard, il a été décrit comme n'étant plus cultivé commercialement.

Son usage augmente en 2008, après des pénuries de houblon dans les pays occidentaux.

Le Sorachi Ace est décrit comme un houblon à double usage, pour l'amertume comme pour l'arôme. En 2023, il était pourtant classé parmi les houblons aromatiques. Il donne un goût inhabituel de citron, de chewing-gum et de cornichon à l'aneth.