Rutland Bitter

Rutland Bitter est une indication géographique protégée (en Europe) depuis 1996 pour la bitter ale brassée à Langham, dans le Rutland, en Angleterre.

Le dossier décrit une bière brun ambré, servie légèrement plus fraîche que la pièce, titrant environ 3,4 % vol., au goût surtout amer, équilibré par un peu de douceur et des caractères fruités et houblonnés, au nez fruité et houblonné, à la texture fraîche et légère en bouche. Le malt concassé est mélangé à l'eau pour en extraire les sucres, le moût est bouilli avec les houblons pour l'amertume, refroidi et ensemencé avec la levure de la brasserie, unique aux bières brassées à Langham, puis la bière mûrit, est clarifiée, stabilisée et conditionnée, chaque étape se faisant en cuves à température contrôlée avec l'équipement traditionnel et la main-d'œuvre locale. Le dossier rappelle qu'il s'agit du seul grand brasseur du Rutland, brassant surtout des bitters depuis 1858.

À la cave, servez-la à 12 °C, à la pompe, sur un ploughman's lunch, un Stilton ou un pie de Melton Mowbray.