Houblon

Précoce de Bourgogne

Humulus lupulus

Houblon aromatique français d'origine inconnue, le Précoce de Bourgogne a été cultivé en petites quantités en Alsace.

Aujourd’hui: Aromatique
Pays: France
Origine: sélection clonale probable
Acides alpha: 3,4 % en moyenne sur trois ans (plants de collection)
Maturité: précoce à moyennement précoce
Autres noms: Precoce de Bourgogne

Origine et botanique

Le Précoce de Bourgogne est une variété française de Humulus lupulus. Il a été sélectionné en France, probablement par sélection clonale. Son origine exacte est inconnue.

Où il pousse

Il a été cultivé en petites quantités en Alsace.

Son histoire

La collection américaine le reçoit en 1977, depuis l'institut de recherche sur le houblon de Puławy, en Pologne.

Dans la bière

Le Précoce de Bourgogne a un arôme de type européen. Ses huiles ont un rapport humulène sur caryophyllène élevé. Elles contiennent des quantités notables de farnésène. Son rendement est faible.

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Sources

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