Houblon

Premiant

Humulus lupulus

Houblon tchèque né d'un croisement avec une lignée de Saaz, plus riche en acides alpha, baptisé d'après la lager tchèque « Premium ».

Aujourd’hui
Double usage
Pays
Tchéquie
Enregistrement
1996
Acides alpha
7 à 10 %
Cohumulone
18 à 23 % des acides alpha
Autres noms
PRE, Sm 73/3060

Origine et botanique

Le Premiant est une variété tchèque de Humulus lupulus. Il est né d'une sélection dans une descendance hybride. On a croisé une lignée consanguine de Saaz avec d'autres matériaux de sélection.

Où il pousse

Le Premiant est cultivé en Tchéquie. Il y couvrait 201 hectares en 2024 et 188 hectares en 2025.

Son histoire

Le Premiant est enregistré en 1996. Il tient son nom d'une lager tchèque traditionnelle, la « Premium ». Cette bière est connue pour sa plénitude, son mordant et sa franche amertume de houblon.

Parmi les variétés hybrides tchèques, le Sládek, le Premiant et l'Agnus sont les plus employés par les brasseries.

L'indication géographique Chodské pivo, enregistrée en 2008, est une bière tchèque houblonnée avec des variétés tchèques. Pour l'amertume, son cahier des charges cite le Premiant en exemple.

Dans la bière

C'est un houblon amer à double usage, employé au second houblonnage. Ses cônes ont un arôme houblonné doux et agréable. Son arôme épicé rappelle celui du Saaz, avec plus d'acides alpha.

En chiffres

  • Surface en Tchéquie 201 ha en 2024
  • Surface en Tchéquie 188 ha en 2025

Les appellations qui l’autorisent (1)

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