Mistral

Le Mistral est une variété de Humulus lupulus. Il est issu du programme de recherche du Comptoir agricole, la coopérative du houblon d'Alsace. C'est un croisement entre une femelle Cascade et un mâle Strisselspalt.

Le Mistral est cultivé en Alsace, par dix houblonniers. En France, il couvrait 19,4 hectares en 2024 et 17 hectares en 2025.

Le Mistral est issu du programme de recherche de la filière alsacienne. Ce programme visait à rendre les variétés plus résistantes aux maladies et à améliorer le rendement. Dans la liste des variétés qui en sont issues, le Mistral porte l'année 2016, après l'Aramis, le Triskel et le Barbe Rouge.

Sa surface en France était de 17 hectares en 2025. Elle devrait passer à 13 hectares en 2026.

Le Mistral est rond et généreux. Il apporte au nez des touches de rose et de jasmin. Ses notes de fruits blancs donnent de la fraîcheur à la bière. On y trouve le melon, le kumquat, le litchi et le raisin blanc. Il s'emploie de préférence au whirlpool, juste après l'ébullition, ou à cru. Il peut aussi apporter une amertume légère.