Hallertauer Merkur

Le Hallertauer Merkur est une variété allemande de Humulus lupulus. Il est né au centre de recherche sur le houblon de Hüll, dans la Hallertau. Il vient d'un croisement entre le Hallertauer Magnum et la lignée 81/8/13.

Le Hallertauer Merkur a été planté en Allemagne. En 2004, 149 de ses hectares se trouvaient dans la Hallertau. Le cahier des charges de l'indication Elbe-Saale Hopfen le cite aussi parmi ses variétés amères. En 2013, l'aire Elbe-Saale était la deuxième région houblonnière du pays par la surface. On y cultivait surtout des variétés amères.

Le centre de Hüll a créé plusieurs variétés riches en acides alpha. Le Hallertauer Magnum, le Hallertauer Merkur, le Hallertauer Taurus et le Herkules en font partie.

Au début des années 2000, ses surfaces grandissent en Allemagne. Elles gagnent 94 hectares en 2002 et atteignent 135 hectares. En 2004, la variété couvre 200 hectares. C'est alors la seule variété amère dont la surface progresse, de 21 hectares.

En 2002, le Merkur résiste bien à l'oïdium. Il est en revanche très sensible à la pourriture grise, un défaut repéré dès la sélection.

L'indication géographique Elbe-Saale Hopfen le compte parmi ses variétés amères.

C'est d'abord un houblon d'amertume. Il peut aussi donner un arôme terreux, aux notes d'agrumes. Sa teneur en acides alpha est un peu plus faible que celle du Magnum. Sa part de cohumulone est très basse pour une variété aussi riche en alpha.