Bullion

Le Bullion est une variété de Humulus lupulus. Il vient d'un semis levé en 1919 au Wye College, en Angleterre, par le professeur E. S. Salmon. La graine avait été récoltée sur la femelle BB1, en pollinisation libre.

BB1 était une bouture prélevée en 1916 sur un houblon sauvage de Morden, au Manitoba. Le Bullion et le Brewer's Gold sont des sélections sœurs.

Il a été cultivé aux États-Unis à partir du milieu des années 1940. En Argentine, il figurait encore en 2026 parmi les principales variétés amères. On commençait pourtant à l'arracher, au profit de variétés plus productives et plus demandées.

Le Bullion est présenté comme une nouvelle variété en 1938. Il est l'un des tout premiers houblons riches en acides alpha.

Au milieu des années 1940, il devient une grande variété américaine. Dans les années 1970, on l'assainit de ses virus par la culture de méristèmes, à Prosser, dans l'État de Washington. Les clones obtenus portent les noms de Bullion 10A et Bullion 6A.

Sa production commerciale américaine cesse en 1985. Les houblons super-alpha, mieux conservés et plus riches en acides alpha, l'ont remplacé.

Le Bullion sert à l'amertume, surtout dans les stouts et les bières brunes. Son arôme est résineux et terreux. Il peut se montrer un peu rude.