Nelson Sauvin

Le Nelson Sauvin est une variété de Humulus lupulus. C'est un triploïde, c'est-à-dire une plante à trois jeux de chromosomes. Il est issu de la variété néo-zélandaise Smoothcone et d'un mâle néo-zélandais sélectionné.

Il a été mis au point par l'institut néo-zélandais Plant & Food Research. Son code de sélection est 85-03-06.

Le Nelson Sauvin est cultivé en Nouvelle-Zélande. Ses houblons sont commercialisés par NZ Hops, établie à Richmond, dans la région de Tasman. En 2026, c'est sa deuxième variété récoltée en volume, derrière le Nectaron. En 2023, il n'était produit qu'en Nouvelle-Zélande.

La variété est mise au point à Nelson, en Nouvelle-Zélande, en 1987. Elle est mise en marché en 2000. Lors de la sélection, son parfum a été jugé à couper le souffle. Les sélectionneurs ont même eu du mal à trouver les mots pour décrire ses huiles.

Ses huiles essentielles rappellent la groseille à maquereau fraîchement écrasée. C'est un descripteur courant du cépage sauvignon blanc. De là vient le nom de la variété.

Le Nelson Sauvin a depuis acquis une solide réputation internationale.

Le Nelson Sauvin apporte un fruité de vin blanc de climat frais, très reconnaissable. Il est présenté comme un houblon aromatique et à double usage, pour l'amertume comme pour l'arôme. En 2023, la liste internationale des variétés le classe parmi les houblons aromatiques. Il convient à des ales puissantes comme à des lagers plus subtiles, axées sur l'arôme. Il trouve naturellement sa place dans les pale ales américaines et les IPA. Son fruité peut surprendre, et il demande un dosage mesuré.