Houblon

Golden Star

Humulus lupulus

Mutation du Shinshuwase repérée par la brasserie Sapporo, le Golden Star est un houblon japonais aux feuilles jaunâtres.

Obtenteur: Y. Mori, brasserie Sapporo
Pays: Japon
Origine: mutation du Shinshuwase
Acides alpha: 5,4 % en moyenne

Origine et botanique

Le Golden Star est une variété japonaise de Humulus lupulus. C'est une mutation de bourgeon du Shinshuwase, sélectionnée par Y. Mori pour la brasserie Sapporo. Ses feuilles sont d'un vert clair jaunâtre, surtout à la pointe. Pour le reste, il est presque identique au Shinshuwase.

Où il pousse

Le Golden Star a été cultivé commercialement au Japon seulement.

Son histoire

La collection américaine reçoit le Golden Star en 1971. Au Japon, on le cultivait comme houblon aromatique. Il est très difficile à cueillir et ses cônes s'égrènent facilement.

La liste internationale des variétés le classe pourtant parmi les houblons amérisants.

Il ne faut pas le confondre avec le Star, une vieille variété belge.

Dans la bière

Ses huiles sont riches en myrcène et ne contiennent pas de farnésène.

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Sources

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