Houblon

Santiam

Humulus lupulus

Né d'un Tettnanger suisse croisé à Corvallis en 1988, le Santiam a été accepté par un grand brasseur pour remplacer en partie le Tettnanger importé.

Aujourd’hui: Aromatique
Obtenteur: Département américain de l'Agriculture, Corvallis (Oregon)
Pays: États-Unis
Croisement: 1988
Mise en marché: 1997
Acides alpha à Corvallis: 5 à 7 %
Autres noms: 8802-68

Origine et botanique

Le Santiam est une variété de Humulus lupulus. Il vient du croisement 8802, fait en 1988 à Corvallis, dans l'Oregon. Le semis retenu porte le numéro 8802-68.

Sa mère est le Tettnanger suisse, diploïde. Son père est un mâle tétraploïde tiré du Hallertauer Mittelfrüh. Le Cascade figurerait aussi parmi ses aïeux. Il doit son nom à la rivière Santiam, dans l'Oregon.

Son histoire

Le Santiam est diffusé au printemps 1997. Un grand brasseur l'accepte alors pour remplacer en partie le Tettnanger importé. En 2023, il était produit aux États-Unis.

Dans la bière

Le Santiam a un profil très proche du Tettnanger allemand, avec un peu plus de résines douces. C'est un houblon aromatique floral. À Corvallis, le farnésène formait 8 à 14 % de ses huiles.

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Sources

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