Aramis

L'Aramis est une variété de Humulus lupulus. Il est issu d'un croisement réalisé en 2002 entre le Strisselspalt, variété française, et le Whitbread Golding Variety, variété anglaise.

Il est né du programme de recherche variétale de la filière houblon d'Alsace, lancé en 2001. Dans ce programme, les croisements sont faits par le spécialiste anglais Peter Darby, de Wye Hops. Les graines sont ensuite semées dans des serres en Alsace.

L'Aramis est né et a été sélectionné en Alsace. Il supporte les étés chauds et les hivers froids du climat semi-continental alsacien. Il est cultivé en France, où il couvrait 70,1 hectares en 2025.

Le programme alsacien visait des variétés au parfum proche du Strisselspalt, mais avec trois à quatre fois plus d'amertume. L'Aramis est la première nouvelle variété issue de ce programme. Il a été créé en 2009.

Il fait partie des trois variétés de ce programme qui ont fait l'objet d'une demande de protection, avec le Triskel et le Bouclier.

En 2025, parmi les principales variétés recensées en France, l'Aramis venait en deuxième par la surface, derrière le Strisselspalt. Ses surfaces étaient estimées à 62,7 hectares pour 2026.

L'Aramis a un arôme très fin, dans la lignée du Strisselspalt. Ses notes sont épicées, douces, légèrement herbacées et agrumes. Il contient plus d'acides alpha que sa mère, de 6,5 à 8,5 %. Il s'emploie donc à tous les stades du houblonnage.