Houblon

Universal

Humulus lupulus

Clone tchécoslovaque probablement tiré du Saaz, l'Universal a un arôme noble. Dès le début des années 1990, il semblait avoir disparu des cultures.

Origine
sélection clonale probable du Saaz
Provenance
institut de Žatec (Tchécoslovaquie)
Acides alpha à Corvallis
5,2 %
Maturité à Corvallis
précoce

Origine et botanique

L'Universal est une variété tchécoslovaque de Humulus lupulus. Ce serait une sélection clonale du Saaz. Il vient de l'institut de recherche sur le houblon de Žatec. Ses tiges sont rougeâtres.

Son histoire

La collection américaine le reçoit au printemps 1988. Il y a très mal poussé, avec moins de 200 livres par acre.

Un livre de 1991 sur le houblon tchécoslovaque ne le cite plus. Il ne semblait donc plus cultivé commercialement en Tchécoslovaquie. S'il l'était encore, il était sans doute vendu sous le nom de Saaz.

Dans la bière

L'Universal a un agréable arôme noble et une amertume douce. Il convient aux bières de qualité.

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Sources

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