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Houblon
Elsässer
Humulus lupulus
Probablement issu d'une ancienne race locale d'Alsace, l'Elsässer est un houblon aux qualités aromatiques nobles, cultivé sur de très petites surfaces.
- Aujourd’hui
- Aromatique
- Pays
- France
- Origine
- probablement une ancienne race locale d'Alsace
- Humulène
- 32 % des huiles
- Maturité
- précoce
- Autres noms
- Elsaesser, Elsasser
Origine et botanique
L'Elsässer est une variété française de Humulus lupulus. Sa sélection est inconnue. Il vient probablement d'une ancienne race locale d'Alsace.
Où il pousse
Il a été cultivé commercialement en Alsace, sur des surfaces très limitées.
Son histoire
La collection américaine le reçoit au printemps 1977, depuis l'institut de recherche sur le houblon de Puławy, en Pologne.
Dans la bière
L'Elsässer a les qualités aromatiques des houblons nobles européens. Ses huiles sont riches en humulène et contiennent un peu de farnésène.
À découvrir dans notre cave
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Sources
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