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AOP
Žatecký chmel
AOP tchèque du houblon de Žatec. Seuls neuf clones y ont droit, cultivés dans la région houblonnière de Žatec, à l'abri des pluies venues du nord-ouest.
- Pays
- Tchéquie
- Protégée depuis
- 09/05/2007
- Couleurs et styles
- Houblon
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La région houblonnière de Žatec couvre des terres des districts de Louny, Rakovník, Chomutov, Kladno, Plzeň-sever et Rokycany. Au nord-ouest, les monts Métallifères, les monts de Doupov et le Massif central tchèque arrêtent la pluie. Il ne tombe qu'environ 450 mm par an, dont 260 mm pendant la saison de végétation. La température moyenne annuelle est de 8 à 9 °C.
Les sols sont surtout des terres rouges du Permien, avec des sols marneux plus légers. Les houblonnières sont entre 200 et 500 m d'altitude, surtout dans de grandes vallées ouvertes où l'air circule. Les armatures montent à environ 7 m. On compte 2 500 à 3 500 pieds par hectare. La récolte va de la seconde moitié d'août au début de septembre. En 2024, la région de Žatec comptait 3 713 ha de houblon.
L’appellation
Sa liane est rouge. Son cône est ovoïde, moyen à allongé. Cent cônes pèsent 13 à 17 grammes. Sa lupuline est jaune doré et son arôme fin. Sa teneur en acides alpha est assez faible, entre 2,5 et 5,5 %. Ses acides bêta dépassent ses acides alpha. Le myrcène fait 25 à 40 % de ses huiles. Le bêta-farnésène en fait 14 à 20 %, quand les autres variétés n'en contiennent que très peu. C'est un houblon semi-précoce. Il se vend pressé ou en granulés.
Histoire et évolutions
Les clones admis ont été enregistrés de 1941 à 1993. Lučan date de 1941. Blato et les trois clones Osvald datent de 1952. Suivent Siřem en 1969, Zlatan en 1976, Podlešák en 1989 et Blšanka en 1993.
La demande de protection paraît au Journal officiel le 26 août 2006. Le règlement du 8 mai 2007 inscrit le Žatecký chmel au registre des appellations d'origine protégées.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation. Recoupé avec eur-lex.europa.eu, eur-lex.europa.eu, eur-lex.europa.eu.
Les plantes autorisées (6)
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