Didier Dagueneau Silex 2006

75 cl / 13 % Vol.

- La robe est jaune doré aux reflets ambrés, à la fois limpide et brillante.

- Le nez est complexe et évolué, mêlant des arômes d’agrumes confits, de fruits jaunes et de notes fumées.

- En bouche, l’attaque est droite, portée par une belle tension, et s’équilibre avec une texture ample et saline.

- La finale est longue et persistante, marquée par la minéralité et une légère touche miellée.

490,00 €

653,33 € l

En rupture de stock

Inscrivez-vous pour être le premier à savoir quand il sera de retour en stock.

Didier Dagueneau cuvée Silex Pouilly Fumé Grand Vin de Loire

Didier Dagueneau Silex 2006

490,00 €

653,33 € l

490,00 €

653,33 € l

Description du Produit

Didier Dagueneau Cuvée Silex est un vin blanc sec d’exception issu de l’appellation Pouilly-Fumé, l’une des références majeures du Sauvignon Blanc en Loire. Cette cuvée emblématique du domaine de Didier Dagueneau provient de vignes implantées sur des sols de silex, riches en pierre et en minéraux, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation lente, précise et parfaitement maîtrisée. Ce terroir unique confère au vin sa signature fumée, sa tension et sa minéralité cristalline.

À la dégustation en 2026, ce millésime 2006 présente une évolution très aboutie tout en conservant une grande vitalité. Il développe des arômes complexes d’agrumes confits, de fruits jaunes mûrs, de miel fin, de pierre à fusil et de notes fumées et légèrement truffées. La bouche reste droite, tendue et saline, avec une profondeur remarquable et une texture légèrement évoluée qui apporte de la rondeur sans perdre en précision.

Il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C après une légère aération afin de libérer toute sa complexité aromatique. Arrivé à un stade de maturité avancé en 2026, il entre dans sa phase optimale de dégustation, où il exprime pleinement son équilibre entre puissance, finesse et minéralité, tout en commençant à évoluer lentement vers des notes plus tertiaires.

Grand vin de gastronomie, il accompagne idéalement les poissons nobles, les crustacés, les volailles crémées, les risottos aux champignons, les plats beurrés aux agrumes, ainsi que les fromages de chèvre affinés ou certaines cuisines raffinées aux influences marines.

Dégustation

Dégustation à l'oeuil

Robe

Jaune doré, ambrée, brillante, limpide.

dégustation au nez

Dégustation Nez

Complexe, évolué, agrumes confits, fruits jaunes, fumé.

dégustation en bouche

Dégustation Bouche

Droite, tension, ampleur, salinité, minéralité.

dégustation finale

Dégustation Finale

Longue, persistante, minérale, miellée.

Catégorie de vin

Catégorie

Vin Blanc Sec

Appellation / Pays

Pays / Appellation

France / Pouilly-Fumé

Millesime

Millésime

2006

cépages

Cépages

100% Sauvignon Blanc

Passage en fût de chêne

Élevage

Environ 12 à 18 mois sur lies fines.

a carafer

Carafer

2 heures

température de dégustation vins

Température de Dégustation

Entre 11 et 13°C

estimation temps de garde

Estimation Temps de Garde

Environ 20 à 30 ans

Accords mets et vins

Accords Mets / Vin

poissons nobles, les crustacés, les volailles crémées, les risottos aux champignons, les plats beurrés aux agrumes, ainsi que les fromages de chèvre affinés ou certaines cuisines raffinées aux influences marines.

histoire du domaine

Histoire du Domaine

Le Domaine Didier Dagueneau est un domaine viticole emblématique situé à Saint-Andelain, au cœur de l’appellation Pouilly-Fumé, dans la vallée de la Loire. Réputé dans le monde entier pour ses Sauvignon Blanc d’une précision et d’une intensité exceptionnelles, le domaine a profondément marqué l’histoire des grands vins blancs français.

Le domaine a été fondé et façonné par Didier Dagueneau, vigneron visionnaire et figure iconoclaste du vignoble ligérien. Issu d’un parcours en dehors des sentiers traditionnels de la viticulture, il se fait rapidement connaître pour son exigence extrême, son esprit libre et sa volonté de produire des vins uniques, loin des standards de l’appellation.

À la tête du domaine, il développe une approche radicale et minutieuse de la viticulture, privilégiant des rendements très faibles, un travail parcellaire précis et une attention constante portée à la qualité du raisin. Il introduit également des pratiques novatrices, tant à la vigne qu’en cave, avec un élevage soigné en fûts et une recherche permanente de pureté et de tension aromatique.

Le vignoble s’étend sur des sols d’argiles à silex typiques de Pouilly-Fumé, qui confèrent aux vins leur célèbre signature minérale et fumée. Cette identité de terroir est au cœur du style Dagueneau, où chaque cuvée exprime une lecture précise de sa parcelle d’origine.

Après la disparition de Didier Dagueneau en 2008, le domaine est repris par ses enfants, qui poursuivent son travail avec la même exigence et le respect de sa philosophie. Ils perpétuent ainsi l’héritage d’un vigneron considéré comme l’un des plus grands artisans du Sauvignon Blanc.

Aujourd’hui, le Domaine Didier Dagueneau continue de produire des vins recherchés, reconnus pour leur pureté, leur complexité et leur potentiel de garde exceptionnel, incarnant l’une des expressions les plus abouties du Sauvignon Blanc dans le monde.

Silhouette d'un caviste sentant un verre de vin rouge dans la cave voûtée

Le mot du caviste

Ce que nous en pensons

De ceux que l’on ressort quand quelqu’un demande « une bonne bouteille, sans plus de précision ». Une bouteille lumineuse, sans un gramme de trop. Servie fraîche, elle change une soirée d’été.

C’est un vin blanc sec de Pouilly-Fumé, sur le millésime 2006, né chez Domaine Didier Dagueneau. Dans le verre : 100% Sauvignon Blanc. Environ 12 à 18 mois sur lies fines. À l’œil, jaune doré, ambrée, brillante, limpide. Au nez, complexe, évolué, agrumes confits, fruits jaunes, fumé. En bouche, droite, tension, ampleur, salinité, minéralité. Et la finale, longue, persistante, minérale, miellée.

Le bon geste, côté service : Entre 11 et 13 °C. Un passage en carafe : 2 heures. poissons nobles, les crustacés, les volailles crémées, les risottos aux champignons, les plats beurrés aux agrumes, ainsi que les fromages de chèvre affinés ou certaines cuisines raffinées aux influences marines. À poser en cave et à oublier un moment : environ 20 à 30 ans, et il n’en sera que meilleur.

Michel Baraton et son équipe, Cave Larégnère

Bon à savoir

Vos questions, nos réponses

Ce que l'on nous demande le plus souvent à la cave, à propos de cette bouteille.

Quel est le profil de dégustation de Didier Dagueneau Silex 2006 ?
Robe. Jaune doré, ambrée, brillante, limpide. Nez. Complexe, évolué, agrumes confits, fruits jaunes, fumé. Bouche. Droite, tension, ampleur, salinité, minéralité. Finale. Longue, persistante, minérale, miellée.
À quelle température servir Didier Dagueneau Silex 2006 ?
Servez-le à Entre 11 et 13 °C. C'est à cette température que Didier Dagueneau Silex 2006 livre le meilleur de ses arômes : trop froid il se referme, trop chaud l'alcool prend le dessus.
Faut-il carafer ou aérer Didier Dagueneau Silex 2006 ?
2 heures Ouvrir la bouteille à l'avance ne suffit pas : c'est le passage en carafe qui réveille vraiment les arômes.
Avec quoi déguster Didier Dagueneau Silex 2006 ?
poissons nobles, les crustacés, les volailles crémées, les risottos aux champignons, les plats beurrés aux agrumes, ainsi que les fromages de chèvre affinés ou certaines cuisines raffinées aux influences marines.
Combien de temps peut-on garder Didier Dagueneau Silex 2006 ?
Comptez Environ 20 à 30 ans, à partir du millésime 2006. Conservez la bouteille à l'abri de la lumière et des variations de température, couchée de préférence, pour garder le bouchon humide.
Quels cépages composent Didier Dagueneau Silex 2006 ?
100% Sauvignon Blanc Appellation : Pouilly-Fumé. Élevage. Environ 12 à 18 mois sur lies fines.
Quel est le degré d'alcool et la contenance de Didier Dagueneau Silex 2006 ?
Bouteille de 75 cl, titrant 13 % vol.. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Comment conserver Didier Dagueneau Silex 2006 après ouverture ?
Rebouchée et placée au réfrigérateur, une bouteille entamée de Didier Dagueneau Silex 2006 se boit dans les deux à trois jours. Une pompe à vide ou un bouchon hermétique prolonge ce délai de deux ou trois jours supplémentaires.
Comment recevoir Didier Dagueneau Silex 2006 ?
Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 6,99 €. Expédition sous 24 à 48 h en emballage renforcé partout en France, ou retrait gratuit dans nos caves de Sainte-Foy-la-Grande et de Creysse. Nos cavistes préparent chaque commande à la main.
  • Livraison rapideEmballage sécurisé partout en France
  • Retrait en boutiqueClick & Collect gratuit à Sainte-Foy & Creysse
  • Conseils de cavistesUne équipe passionnée à votre écoute
  • Paiement sécuriséTransactions cryptées et 100 % sécurisées

Avis Google

Ce que nos clients disent

Des avis authentiques, publiés par nos clients sur Google.

Pour aller plus loin

Nos inspirations

Conseils du caviste et idées gourmandes pour sublimer vos bouteilles.

Le Club Larégnère

Les arrivages rares, avant tout le monde

Les coups de cœur du mois et les bouteilles en petite quantité, directement dans votre boîte mail.

Un e-mail par mois, jamais plus. Désinscription en un clic.