Bio

Le Château de Thenon de Joël Évandre est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac, reconnue pour ses vins authentiques, accessibles et expressifs. Cette cuvée provient de vignes cultivées en agriculture biologique sur les coteaux du Bergeracois, où les sols argilo-calcaires et la diversité géologique apportent au vin équilibre, structure et finesse. Ce terroir exigeant permet une maturité progressive des raisins, favorisant une belle concentration aromatique tout en conservant de la fraîcheur.

À la dégustation, ce vin se distingue par son fruité éclatant, sa souplesse et son équilibre. Il développe des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de légères notes épicées et d’une touche légèrement boisée apportée par l’élevage maîtrisé.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement son expression aromatique et sa structure. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 8 ans, durant lesquels il pourra gagner en complexité et en harmonie.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les viandes grillées, les plats mijotés, les volailles rôties, les charcuteries, ainsi que les fromages à pâte pressée ou encore une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest.

Le Didier Dagueneau Buisson Renard est un grand vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fumé, dans la vallée de la Loire, reconnue pour ses Sauvignon Blanc d’une grande pureté et d’une expression minérale intense. Cette cuvée provient de parcelles sélectionnées sur des sols d’argiles à silex, qui apportent au vin tension, précision et cette signature fumée emblématique du domaine.

Le millésime 2010 est considéré comme l’un des très grands millésimes de la Loire, marqué par des conditions climatiques fraîches et équilibrées, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Cette année a donné naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, dotés d’une acidité remarquable et d’un potentiel de garde exceptionnel.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa précision, sa tension et sa complexité. Il développe des arômes d’agrumes, de fruits blancs croquants, de fleurs blanches et de notes fumées, accompagnés d’une minéralité intense et ciselée qui prolonge la sensation en bouche avec beaucoup d’énergie.

Il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa tension et son expression aromatique. Ce vin possède un très grand potentiel de garde, pouvant évoluer sur 15 à 20 ans, en gagnant en profondeur et en complexité aromatique.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les poissons fins, les crustacés, les fruits de mer, les volailles, les plats gastronomiques ainsi que certains fromages affinés.

Le Didier Dagueneau Buisson Renard est un grand vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fumé, dans la vallée de la Loire, reconnue pour ses Sauvignon Blanc d’une grande précision et d’une forte expression minérale. Cette cuvée provient de parcelles sélectionnées sur des sols d’argiles à silex, qui confèrent au vin tension, profondeur et cette signature fumée emblématique du domaine.

Le millésime 2005, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles et un été chaud parfaitement équilibré par des nuits fraîches, a permis une maturité optimale des raisins. Cette année solaire donne des vins riches, concentrés et dotés d’une grande structure, tout en conservant une belle acidité naturelle.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa puissance, sa complexité et son équilibre. Il développe des arômes d’agrumes mûrs, de fruits blancs confits, de fleurs et de fruits exotiques, accompagnés de notes fumées, de pierre à fusil et d’une minéralité intense et profonde.

Il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa tension et son expression aromatique. Ce vin possède un très grand potentiel de garde, pouvant évoluer sur 15 à 20 ans, en gagnant en profondeur et en complexité.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les poissons nobles, les crustacés, les volailles raffinées, les plats gastronomiques et certains fromages de caractère.

Didier Dagueneau Cuvée Silex est un vin blanc sec d’exception issu de l’appellation Pouilly-Fumé, l’un des terroirs les plus emblématiques du Sauvignon Blanc en Loire. Cette cuvée prestigieuse du domaine de Didier Dagueneau provient de vignes plantées sur des sols de silex très pauvres et minéraux, capables de restituer la chaleur accumulée durant la journée, favorisant ainsi une maturation lente, précise et parfaitement équilibrée des raisins. Ce terroir unique donne au vin sa signature fumée, sa tension et sa minéralité tranchante.

À la dégustation en 2026, ce millésime 2009 présente une évolution encore jeune pour son âge, portée par une belle énergie. Il développe des arômes complexes d’agrumes mûrs, de fruits jaunes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de notes légèrement miellées, avec une expression fumée toujours bien présente. La bouche est droite, tendue et très saline, soutenue par une acidité vibrante qui lui confère fraîcheur et allonge, malgré son évolution.

Il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C après une légère aération afin de libérer toute sa complexité aromatique. En 2026, il entre dans une phase de maturité intermédiaire, où il commence à gagner en complexité tout en conservant une forte capacité de garde pour évoluer encore sur plusieurs années.

Grand vin de gastronomie, il accompagne idéalement les poissons nobles, les crustacés, les volailles crémées, les risottos aux champignons, les plats aux agrumes et beurre, ainsi que les fromages de chèvre affinés ou les cuisines marines raffinées.

Domaine Clos Rougeard Brézé : Elu meilleur chenin de France !

Le Château Tour de Biot, élaboré par Gilles Gremen, est un vin rouge issu de l’agriculture biologique, sous l’appellation Bordeaux. Produit sur des sols argilo-calcaires et graveleux typiques de la région, il bénéficie d’un terroir propice à l’expression du Merlot et des cépages bordelais traditionnels. Une conduite raisonnée du vignoble et une vinification soignée permettent d’obtenir un vin alliant gourmandise, équilibre et authenticité.

À la dégustation, ce millésime séduit par son profil fruité et généreux. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de prune et de cassis, complétés par des notes de réglisse, d’épices douces et une légère touche toastée. En bouche, l’attaque est souple et ronde, portée par des tanins fondus et une belle fraîcheur qui apporte équilibre et longueur. La finale est harmonieuse, persistante et délicatement épicée.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération de 30 minutes à 1 heure permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique. Accessible dès aujourd’hui grâce à son fruit généreux, il pourra également évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans.

Vin convivial et polyvalent, il accompagne idéalement les grillades, les viandes rôties, les plats mijotés, les volailles de caractère ainsi que les fromages à pâte pressée.

Le Bordeaux L’Allegro de Tour de Biot 2024, dans un style Clairet, est un vin rosé de caractère élaboré par le Château Tour de Biot, propriété située à La Roquille, dans le Bordelais. Le domaine est conduit par Gilles Grémen, qui a repris la propriété familiale en 1986. Aujourd’hui, le vignoble représente environ 20 hectares et est conduit en agriculture biologique. Le Château Tour de Biot est notamment référencé pour ses Bordeaux, Bordeaux blancs et Bordeaux Clairet.

À mi-chemin entre le rosé et le vin rouge par son intensité de couleur et sa structure, le Clairet constitue une spécialité traditionnelle du Bordelais. L’Allegro de Tour de Biot s’inscrit dans cette tradition avec un profil plus généreux et vineux qu’un rosé classique. Sa vinification vise à préserver une expression fruitée tout en donnant au vin davantage de matière et de présence en bouche.

À la dégustation, cette cuvée développe un profil aromatique dominé par les fruits rouges frais et mûrs, notamment la fraise, la framboise et la cerise, auxquels peuvent s’ajouter de légères nuances florales et épicées. La bouche est souple, fruitée et charnue, avec une fraîcheur suffisante pour conserver un bel équilibre. Sa texture plus ample qu’un rosé traditionnel lui permet de se montrer particulièrement intéressant à table.

Il est recommandé de servir L’Allegro de Tour de Biot 2024 entre 10 et 12°C. Une température légèrement supérieure à celle d’un rosé classique permet de mieux exprimer sa matière et son caractère de Clairet. Il ne nécessite pas de passage en carafe et peut être dégusté dès maintenant, de préférence dans sa jeunesse.

Très polyvalent, ce vin accompagne aussi bien les apéritifs et tapas que les grillades, charcuteries, salades composées, volailles rôties, cuisine méditerranéenne et plats légèrement épicés. Sa structure lui permet également d’accompagner des plats qui seraient trop puissants pour un rosé très léger.

Le Domaine Gaget Beaujolais Vinum Memoria 2025 est un vin rouge issu de l’appellation Beaujolais, vinifié avec soin par le Domaine Gaget. La cuvée « Vinum Memoria », la « mémoire du vin », témoigne d’une volonté de préserver l’identité profonde du terroir beaujolais, transmise de génération en génération. 100% Gamay, ce vin exprime avec sincérité le fruit et la vie de ses vignes.

Le millésime 2025 se distingue par sa belle maturité fruitée et sa fraîcheur naturelle, caractéristiques des grands millésimes du Beaujolais. Les sols granitiques et argilo-calcaires du vignoble confèrent au vin sa minéralité et sa tension caractéristiques, pour un vin à la fois accessible et de belle tenue.

Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 °C, légèrement fraîchi, afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. Ce vin se déguste avec plaisir dès maintenant et dans les 3 à 5 ans suivant le millésime.

Polyvalent et gourmand, il accompagne parfaitement les charcuteries, les volailles rôties, les grillades et les fromages à pâte molle. Un Beaujolais de caractère, empreint d’histoire et de terroir.

Les Violettes, du Domaine Montirius, est un vin rouge issu de l’Indication Géographique Protégée Vaucluse, élaboré à Sarrians, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est produite à partir de 100 % Syrah, un cépage particulièrement bien adapté au climat méditerranéen et qui trouve ici une expression fraîche, fruitée et élégante.

La parcelle des Violettes a été prise en fermage par le Domaine Montirius en 2007, dans le quartier de « l’Aire du Château » à Sarrians. Dès son arrivée, la famille Saurel l’a convertie aux principes de la biodynamie. Lors de la première vinification, les raisins ont immédiatement révélé des notes de violette, aussi bien au nez qu’en bouche. Cette expression florale naturelle est à l’origine du nom de la cuvée.

À la dégustation, Les Violettes séduit par son caractère gourmand et sa fraîcheur. Sa robe grenat brillante annonce un nez dominé par les fruits rouges, la violette et les épices, avec notamment une touche de poivre noir et de garrigue. En bouche, le vin se montre souple, croquant et désaltérant, avec des tanins fins et une belle fraîcheur qui lui donnent une grande facilité de dégustation.

Il s’agit d’un vin davantage orienté vers le plaisir immédiat que vers une longue garde. Le Domaine indique une conservation d’environ 5 ans, tandis que certaines fiches de dégustation recommandent de le boire dans les premières années afin de profiter pleinement de son fruit et de sa fraîcheur.

Polyvalent et facile à accorder, il accompagnera aussi bien une charcuterie, des grillades, une ratatouille ou des légumes méditerranéens qu’un agneau aux herbes, une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée. Sa fraîcheur et son profil épicé lui permettent également de s'accorder avec une cuisine légèrement relevée.

Le Château Moulin Caresse Le Rosé est un vin rosé biologique issu de l’appellation Bergerac, élaboré au cœur du Périgord Pourpre par le domaine familial Moulin Caresse. Les vignes sont implantées sur des plateaux argilo-calcaires particulièrement bien exposés au soleil, favorisant une maturité optimale des raisins et l’expression d’un fruit pur et éclatant. La conduite du vignoble en agriculture biologique et les vinifications précises permettent de préserver toute la fraîcheur et l’authenticité du terroir bergeracois.

À la dégustation, Le Rosé séduit par son caractère frais, léger et convivial. Son bouquet aromatique dévoile des notes gourmandes de groseille, de framboise fraîche et de petits fruits rouges croquants. En bouche, le vin offre une texture tendre et souple, soutenue par une belle vivacité qui apporte équilibre et désaltération. La finale, fraîche et fruitée, prolonge agréablement les arômes de fruits rouges avec beaucoup d’élégance.

Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement sa fraîcheur aromatique. Il s’apprécie principalement dans sa jeunesse et peut être conservé jusqu’à deux ans après le millésime. Aucun temps d’aération n’est nécessaire, une simple ouverture quelques minutes avant le service suffit.

Vin de partage par excellence, il accompagne parfaitement les apéritifs estivaux, les salades composées, les grillades, les barbecues, les paëllas ainsi que les cuisines méditerranéennes et les repas en terrasse.

Le Domaine de l'Ancienne Cure Extase est une cuvée d'exception de l'appellation Monbazillac, élaborée par le célèbre Domaine de l'Ancienne Cure, propriété emblématique du Bergeracois. Issu de raisins récoltés en surmaturité par tris successifs, ce vin liquoreux reflète toute la richesse des terroirs argilo-calcaires et la maîtrise du domaine dans l'élaboration des grands vins doux du Sud-Ouest. La cuvée Extase représente l'expression la plus concentrée et la plus ambitieuse des Monbazillac du domaine.

À la dégustation, Extase séduit par son intensité aromatique et sa remarquable complexité. Le nez dévoile des arômes de fruits confits, d'abricot sec, d'écorce d'orange, de miel d'acacia et de fruits exotiques, complétés par des notes de vanille, d'épices douces et de fruits secs issues de son long élevage en fûts. La bouche est ample, veloutée et parfaitement équilibrée entre richesse et fraîcheur. La sucrosité généreuse est soutenue par une belle tension qui apporte élégance et longueur. La finale, persistante et raffinée, laisse apparaître des nuances épicées et miellées d'une grande finesse.

Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération de quinze à vingt minutes avant le service permet de révéler toute sa palette aromatique. Grâce à sa concentration et à son équilibre, il possède un excellent potentiel de garde pouvant dépasser quinze ans selon le millésime.

Grand vin de gastronomie, il accompagne parfaitement le foie gras, les fromages persillés, les desserts aux fruits, les tartes fines, ainsi que certaines cuisines exotiques légèrement épicées. Il peut également être dégusté seul en fin de repas comme vin de méditation.

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Le Domaine de l’Ancienne Cure L’Abbaye Monbazillac est un vin blanc moelleux d’exception issu de l’appellation Monbazillac, élaboré par le Domaine de l’Ancienne Cure, référence incontournable du Bergeracois. Cette cuvée est produite à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant d’obtenir une concentration aromatique remarquable et un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Issu de terroirs argilo-calcaires soigneusement travaillés, ce vin illustre le savoir-faire du domaine dans l’élaboration de grands liquoreux élégants et précis.

À la dégustation, L’Abbaye Monbazillac séduit par sa complexité et son raffinement. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de pêche jaune, de miel d’acacia et de fruits exotiques, enrichis de notes d’écorces d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches épicées. La bouche est ample, onctueuse et parfaitement équilibrée. La douceur naturelle est soutenue par une belle acidité qui apporte fraîcheur et dynamisme. L’ensemble offre une texture veloutée et une grande élégance, avec une finale longue, miellée et légèrement épicée.

Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération d’environ vingt minutes permet de libérer toute la richesse aromatique. Ce vin possède un excellent potentiel de garde pouvant aller de 10 à 15 ans, voire davantage selon les millésimes, développant alors des notes plus complexes de fruits secs et de miel.

Vin de gastronomie et de plaisir, il accompagne parfaitement le foie gras, les fromages bleus, les desserts aux fruits, les tartes aux abricots ou aux poires, ainsi que certaines cuisines exotiques légèrement épicées. Il peut également être dégusté seul en fin de repas comme vin de méditation.

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Le Château Croque-Michotte est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, élaboré sur un terroir historique situé à la frontière de Saint-Émilion et de Pomerol. Le vignoble s’étend sur des sols de graves et de sables anciens reposant sur des argiles ferrugineuses, un terroir particulièrement recherché pour la production de grands vins de la rive droite bordelaise. La propriété familiale, détenue depuis plusieurs générations par la famille Geoffrion, cultive ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique, privilégiant une expression authentique du terroir et du fruit.

À la dégustation, le Château Croque-Michotte séduit par son élégance et sa profondeur aromatique. Le nez dévoile des arômes de mûre, de cassis, de prune noire et de cerise mûre, accompagnés de notes de réglisse, d'épices douces, de violette et de délicates touches boisées issues de l’élevage. La bouche est ample et harmonieuse, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. L’équilibre entre richesse, finesse et structure confère au vin une remarquable longueur. La finale est persistante, fruitée et subtilement épicée.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’environ une à deux heures en carafe permet de révéler pleinement sa complexité aromatique. Selon le millésime, il peut être apprécié dans sa jeunesse après carafage ou conservé entre 10 et 15 ans afin de développer des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir et d'épices.

Vin de gastronomie par excellence, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, le filet de bœuf, le magret de canard, l’agneau rôti, les plats en sauce, les cèpes poêlés ainsi que les fromages affinés.

Le A.1710 La Perle Rare Bio Canne Bleue est un rhum de pur jus de canne à sucre biologique, élaboré artisanalement à l’Habitation du Simon, en Martinique, par la maison A.1710. Il met à l’honneur une seule variété de canne, la Canne Bleue, reconnue pour sa richesse aromatique et sa capacité à exprimer toute la finesse du terroir martiniquais.

La canne est coupée à la main sur la parcelle biologique certifiée du domaine et broyée le jour même. Le jus fermente lentement, puis passe dans « La Belle Aline », l’alambic charentais en cuivre coiffé d’une colonne à sept plateaux qui fait la singularité d’A.1710 : partout ailleurs sur l’île, on distille en colonne créole.

Sans vieillissement en fût, cette cuvée est pensée comme une expression cristalline et authentique du pur jus de canne. Elle illustre la volonté de la maison A.1710 de sublimer la matière première sans artifice boisé, en révélant la signature aromatique unique de la Canne Bleue.

En bouche, ce rhum se distingue par sa grande fraîcheur et son intensité aromatique. Il dévoile des notes franches de canne fraîche, complétées par des accents d’agrumes, de fruits exotiques mûrs et de fleurs blanches. Une touche végétale délicate et une légère minéralité viennent structurer l’ensemble, offrant une dégustation à la fois vive, élégante et précise.

Aujourd’hui, la cuvée La Perle Rare Bio Canne Bleue incarne parfaitement la philosophie de A.1710 : une approche moderne et exigeante du rhum de pur jus de canne, où tradition, innovation et respect du terroir s’expriment avec équilibre et raffinement.

Le BLABLABLA du Domaine Julien Auroux est un vin rouge biologique issu de l’appellation Bergerac, élaboré sur les coteaux argilo-calcaires situés à l’extrême sud-est de l’appellation. Cette cuvée reflète la philosophie du domaine : produire des vins sincères, accessibles et expressifs, mettant en avant le fruit et le terroir sans artifice. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, bénéficient d’un environnement préservé et d’une vinification peu interventionniste favorisant la pureté aromatique et la buvabilité du vin.

À la dégustation, BLABLABLA séduit par son caractère gourmand et immédiat. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et de mûre, accompagnés de légères notes épicées et florales. La bouche est souple, juteuse et croquante, portée par une structure fine et soyeuse. L’élevage exclusivement réalisé en cuve inox préserve toute la fraîcheur du fruit et confère au vin une grande digestibilité. L’ensemble offre un équilibre harmonieux entre gourmandise, fraîcheur et finesse, avec une finale fruitée et désaltérante.

Il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération de trente minutes peut être bénéfique dans sa jeunesse afin de révéler pleinement son expression aromatique. Accessible dès aujourd’hui, il peut être apprécié dans les trois à cinq années suivant le millésime pour conserver tout son éclat fruité.

Vin de plaisir par excellence, il accompagne parfaitement les grillades, les charcuteries artisanales, les magrets de canard, les viandes blanches rôties, les plats conviviaux ainsi que les apéritifs entre amis.

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