A.1710 Bête À Feu Rhum Blanc Extraordinaire

La Distillerie A.1710 est une maison d’exception située au cœur de l’Habitation du Simon, en Martinique. Elle incarne une vision rare du rhum agricole : une production artisanale, biologique et confidentielle, où chaque étape est pensée pour préserver l’authenticité du terroir et la noblesse du geste.

De la terre à la canne

La canne à sucre est cultivée sur une parcelle vierge, jamais exploitée depuis plusieurs générations, selon les principes de l’agriculture biologique. Aucun intrant chimique n’est utilisé ; la fertilisation repose sur des apports naturels et un travail respectueux de l’environnement.

La récolte se fait entièrement à la main, chaque jour de l’année, en fonction des besoins précis de la production. Ce choix, rare dans un contexte largement mécanisé, permet de préserver l’intégrité et la fraîcheur de la canne. Les variétés sélectionnées, parfois issues de petits planteurs locaux voisins, apportent une diversité aromatique précieuse.

Une transformation immédiate et maîtrisée

Aussitôt coupée, la canne est pressée sur le site même de la distillerie. Cette proximité réduit au minimum le temps entre la récolte et l’extraction du jus, garantissant une pureté et une intensité aromatique remarquables.

Le jus frais est ensuite mis en fermentation dans des cuves inox thermorégulées. La fermentation lente, durant plusieurs jours, permet le développement d’un vin de canne riche en composés aromatiques subtils, au-delà de la simple production d’alcool.

La noblesse du cuivre et de la double distillation

La distillation est réalisée dans un alambic charentais en cuivre, complété d’une colonne à sept plateaux. Chauffé à flamme nue, le vin de canne libère des vapeurs qui, au contact du cuivre, se purifient et s’enrichissent en esters et en arômes complexes. Le cuivre joue ici un rôle essentiel, révélant toute la finesse du distillat.

En 2023, un second alambic, conçu sur le même principe, est venu renforcer cette quête d’excellence et élargir les possibilités d’assemblage.

Vieillissement, assemblage et patience

Les rhums reposent ensuite dans un chai élégant en pierre et en bois, bénéficiant d’une amplitude thermique naturelle entre mer et montagne. Les fûts de chêne français et américains façonnent progressivement leur caractère.

Après sélection par le maître de chai, les rhums sont assemblés puis affinés pendant plusieurs semaines à plusieurs mois. Les cuvées peuvent vieillir de 18 mois à 6 ans, tandis que certains très vieux assemblages atteignent plus de 20 ans, exprimant une profondeur et une complexité remarquables.

Un travail d’orfèvre jusqu’à la bouteille

La mise en bouteille est entièrement réalisée à la main : désinfection au rhum, remplissage, bouchonnage, cachetage à la cire, étiquetage et numérotation. Chaque bouteille et chaque carafe sont traitées comme une pièce unique, bénéficiant d’un dernier regard attentif avant de quitter l’Habitation.

Une histoire de passion

Fondée à l’initiative de Yves de Pompignan, la distillerie est née d’un rêve : redonner vie à un site historique et créer une maison de rhum alliant tradition antillaise et exigence contemporaine. Inaugurée en 2015 après de longues années de préparation, elle est devenue l’une des rares nouvelles distilleries de rhum agricole ouvertes en Martinique depuis des décennies.

La Distillerie A.1710 se distingue aujourd’hui comme une exception dans le paysage rhumier : une production à taille humaine, un profond respect de la nature, et une recherche constante de précision aromatique. Ici, chaque rhum est le fruit du temps, du terroir et du travail passionné des hommes.