Rouges Bio

Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine d’Ardhuy est un vin rouge de Bourgogne issu de l’appellation Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il provient de plusieurs parcelles de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires situés sur le cône de déjection de la Combe de Lavaux. Ce terroir favorise un enracinement profond et apporte au vin à la fois concentration, fraîcheur et caractère.

Le millésime 2023 séduit par son équilibre entre puissance et élégance. Sa robe rouge intense aux reflets violacés annonce un nez expressif, dominé par les fruits rouges et noirs, notamment la cerise, le cassis et les fruits des bois, complétés par des nuances florales et épicées.

En bouche, le vin présente une matière charnue et élégante, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. Le fruit reste au premier plan, avec des notes de fraise des bois, de cassis et de fruits noirs. L’ensemble offre une structure harmonieuse et une finale persistante, typique d’un Gevrey-Chambertin bien équilibré.

Il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C et de l’aérer environ 30 minutes à 1 heure avant dégustation. Il peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit et sa fraîcheur, mais possède également un potentiel de garde d’environ 8 à 12 ans.

Le Château Haut Bernasse Cuvée Arcane est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac, reconnue pour ses vins expressifs, structurés et généreux. Cette cuvée provient de vignes situées sur des coteaux argilo-calcaires du Bergeracois, où les sols et l’exposition permettent une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Ce terroir confère au vin équilibre, profondeur et caractère.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa structure, sa rondeur et son intensité. Il développe des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, accompagnés de notes d’épices douces, de cacao et d’une légère touche boisée apportée par l’élevage.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après une aération préalable afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 8 ans, durant lesquels il gagnera en harmonie et en profondeur.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats en sauce, le canard, les grillades, le gibier, les charcuteries et les fromages affinés.

Le Château Pontet-Canet est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux, reconnue pour ses vins structurés, élégants et dotés d’un beau potentiel de garde. Classé Cinquième Grand Cru Classé, le domaine s’impose comme l’une des références majeures du Médoc, notamment grâce à une viticulture exigeante conduite en biodynamie.

Le millésime 2014 se caractérise par une météo contrastée, marquée par un été relativement frais suivi d’un bel arrière-été ensoleillé. Ces conditions ont permis une maturation progressive et équilibrée des raisins, offrant des vins précis, frais et dotés d’une belle tension aromatique. Le Cabernet Sauvignon, cépage majoritaire de l’assemblage, s’exprime ici avec finesse, accompagné de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot issus des graves profondes de Pauillac.

À la dégustation, ce vin se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et son élégance. Il développe des arômes de fruits noirs, de cassis et de prune, accompagnés de notes de cèdre, d’épices douces et d’une subtile touche boisée issue de son élevage maîtrisé.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’environ 2 heures en carafe, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime possède un bon potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement sur 10 à 20 ans.

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, les plats en sauce, le gibier, ainsi que les fromages affinés.

Le Château Mondazur Puy de Graves est un vin rouge issu de l’appellation Pécharmant, réputée pour ses vins puissants, équilibrés et aromatiques. Cette cuvée provient de la parcelle unique “Puy de Graves”, caractérisée par son sol composé de graves et de sables sur une couche d’argile, ainsi que par son exposition Sud-Est, favorisant la parfaite maturation des raisins.

Ce vin bénéficie d’une viticulture soigneuse et d’un travail attentif à la vigne. Après des vendanges entièrement manuelles, les raisins sont vinifiés en douceur puis élevés en fûts de 400 L en jarre, méthode qui apporte structure et complexité aromatique tout en respectant l’expression naturelle du fruit. Il a été reconnu pour sa qualité et a reçu des distinctions dans des concours locaux et régionaux.

À la dégustation, le vin se distingue par sa puissance, son équilibre et sa maturité. Il développe des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de cerise et de prune, enrichis de subtiles notes épicées et boisées issues de l’élevage. La bouche est ample et structurée, avec des tanins fondus offrant une belle longueur et harmonie.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement ses arômes et sa richesse. Ce vin possède un potentiel de garde de 8 à 10 ans, durant lesquels il pourra évoluer et gagner en finesse et complexité.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les viandes rouges, gibier, plats en sauce, ainsi que des fromages affinés ou des plats conviviaux tels qu’une tourte ou une terrine.

Le Château de Bouillerot Fruit d'Automne est un vin rouge biologique issu de l'appellation Bordeaux Rouge, élaboré au cœur de l'Entre-Deux-Mers sur un terroir argilo-calcaire. Produit par le Château de Bouillerot, domaine familial fondé en 1874 et certifié en Agriculture Biologique depuis 2013, cette cuvée reflète le savoir-faire du domaine et son engagement en faveur d'une viticulture respectueuse de l'environnement. Le terroir confère au vin équilibre, fraîcheur et une belle expression aromatique du fruit.

À la dégustation, Fruit d'Automne séduit par son caractère généreux et gourmand. Le nez dévoile des arômes de cerise, de mûre, de cassis et de prune, accompagnés de subtiles notes d'épices douces et d'une légère touche de sous-bois. En bouche, l'attaque est souple et ronde, soutenue par une belle matière, des tanins soyeux et une fraîcheur qui apporte équilibre et élégance. La finale est harmonieuse, persistante et dominée par le fruit.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération de 30 à 45 minutes en carafe permettra d'exprimer pleinement son potentiel aromatique. Accessible dès aujourd'hui, il peut également être conservé 5 à 8 ans afin de développer davantage de complexité.

Vin convivial et de gastronomie, il accompagne parfaitement les grillades, les viandes rouges, les volailles rôties, les plats mijotés, les charcuteries et les fromages affinés.

La Marginale 2020 de Thierry Germain est un Saumur-Champigny élaboré exclusivement à partir de cabernet franc. Cette cuvée parcellaire du Domaine des Roches Neuves exprime avec profondeur et précision le caractère des grands terroirs calcaires du Saumurois.

Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau, roche emblématique de la région. Ce terroir favorise un enracinement profond et donne au vin sa tension, sa fraîcheur et sa minéralité. La maturité du millésime 2020 apporte une belle concentration tout en conservant l’énergie caractéristique des vins de Thierry Germain.

Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de cassis, de mûre et de prune, accompagnés de violette, de graphite, de poivre et d’épices douces. À l’aération apparaissent des nuances de tabac blond, de cèdre, de terre fraîche et de pierre calcaire.

En bouche, le vin est ample, profond et structuré. Les tanins sont fins et serrés, la matière veloutée et la fraîcheur précise. La finale est longue, saline et persistante, marquée par les fruits noirs, le graphite et les épices.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C, après une aération de 1 à 2 heures. Déjà expressif, il possède un potentiel de garde d’environ 10 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation.

La Marginale accompagne parfaitement le canard, l’agneau, le veau, les viandes rouges, les plats mijotés, le gibier à plume, les champignons et les fromages affinés.

Le Domaine d’Ardhuy Le Clos des Langres Monopole Rouge 2023 est un grand vin rouge de Bourgogne issu de l’appellation Côte de Nuits-Villages. Cette cuvée emblématique du domaine est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir et provient d’un monopole historique de 3,1 hectares situé entre Ladoix-Serrigny et Corgoloin, à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits.

Le Clos des Langres bénéficie d’un terroir particulièrement remarquable. La parcelle s’étend entre 245 et 255 mètres d’altitude, sur une pente douce exposée sud-est. Son relief synclinal favorise un bon drainage ainsi qu’un microclimat lumineux et bien aéré. Le sol brun calcaire repose sur des formations calcaires qui participent à la profondeur, à la concentration et à la longueur du vin. Les vignes présentent un âge moyen d’environ 55 ans, avec des pieds allant d’environ 30 à 70 ans.

À la dégustation, Le Clos des Langres Monopole Rouge 2023 présente une robe rouge profonde aux reflets violacés. Le nez exprime une belle intensité aromatique autour de la cerise, de la framboise et du cassis, accompagnés de nuances épicées et de notes de réglisse. Le millésime 2023 apporte également une belle concentration et une structure affirmée, tout en conservant une expression élégante du Pinot Noir.

En bouche, le vin se montre puissant, ample et généreux, avec une matière concentrée et une belle rondeur. Les tanins apportent de la structure tout en laissant une sensation harmonieuse et équilibrée. L’élevage modéré en bois accompagne le fruit sans le dominer et contribue à la complexité de l’ensemble. La finale est longue, profonde et persistante, avec des notes de fruits mûrs, d’épices et de réglisse.

Le Clos des Langres Monopole Rouge 2023 est un vin de gastronomie qui pourra accompagner aussi bien les viandes rouges que les plats mijotés et les préparations aux champignons. Il trouvera notamment sa place auprès d’une belle côte de bœuf, d’un filet de bœuf rôti, d’un gibier à plumes ou d’une poêlée de champignons. Le domaine recommande de le servir entre 14 et 16°C.

Le Château Beynat Léonard 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux, élaboré sur les coteaux argilo-calcaires de la rive droite bordelaise, à proximité immédiate de Saint-Émilion. Cette cuvée rend hommage à Léonard, figure emblématique de la famille propriétaire du domaine, et reflète le savoir-faire transmis de génération en génération. Les vignes bénéficient d’un terroir remarquable, associant richesse minérale, drainage naturel et excellente exposition, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité et une expression authentique du fruit.

À la dégustation, le Château Beynat Léonard se distingue par son caractère élégant et sa belle profondeur aromatique. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs tels que le cassis, la mûre et la prune, enrichis par des notes de réglisse, d’épices douces, de cacao et de délicates nuances boisées. La bouche est ample et structurée, portée par des tanins fins et soyeux qui apportent volume et harmonie. L’équilibre entre concentration, fraîcheur et finesse confère à cette cuvée une personnalité raffinée et une finale persistante aux accents épicés et fruités.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permet de révéler pleinement sa richesse aromatique. Selon le millésime, il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa générosité ou conservé entre 8 et 12 ans afin de développer davantage de complexité et de profondeur.

Vin de gastronomie par excellence, il accompagne idéalement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, le magret de canard, les plats mijotés, le gibier ainsi que les fromages affinés.

Le Domaine Coston cuvée Arboussas est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses du Larzac, reconnue pour ses cuvées de caractère alliant puissance et élégance. Cette cuvée provient d’une sélection parcellaire nommée “Arboussas”, située sur des coteaux caillouteux et argilo-calcaires exposés de manière optimale, où la vigne puise profondeur et complexité dans un terroir exigeant du nord du Languedoc.

Cette particularité du terroir confère au vin une grande intensité aromatique et une structure affirmée, à l’origine du nom “Arboussas”, évoquant un lieu sauvage et préservé où la garrigue et la roche façonnent l’identité des vins.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa richesse, sa concentration et son équilibre. Il développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement boisées, soutenus par une trame fraîche et une belle profondeur en bouche.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa structure. Ce vin possède également un potentiel de garde de 8 à 10 ans, durant lesquels il pourra évoluer et gagner en finesse et en complexité.

Gastronomique et structuré, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, les plats en sauce, le gibier ainsi que des fromages affinés aux saveurs prononcées.

Le Château Tour de Biot Malbec est un vin rouge du Sud-Ouest élaboré à partir du cépage emblématique Malbec. Issu de terroirs argilo-calcaires favorables à l’expression de ce cépage, il bénéficie d’un climat tempéré permettant une maturation optimale des raisins. Le millésime 2023 a permis d’obtenir un vin généreux, fruité et particulièrement accessible, mettant en avant toute la gourmandise et la personnalité du Malbec.

À la dégustation, cette cuvée séduit par son intensité aromatique et son caractère convivial. Le nez dévoile des arômes de mûre, de cassis, de prune noire et de cerise mûre, accompagnés de notes épicées de poivre noir, de réglisse et de légères nuances florales. La bouche est ample et souple, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit. L’ensemble offre une structure harmonieuse et gourmande, avec une finale persistante sur les fruits noirs et les épices douces. Les profils typiques des Malbecs du Bergeracois et du Sud-Ouest mettent souvent en avant ce mariage entre fruit noir, fraîcheur et tanins veloutés.

Il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération d’environ 30 à 45 minutes permet de révéler pleinement sa palette aromatique. Accessible dès aujourd’hui grâce à sa souplesse, il peut également être conservé entre 4 et 6 ans afin de gagner en complexité.

Vin de plaisir et de gastronomie, il accompagne parfaitement les grillades, les magrets de canard, les viandes rouges, les plats du terroir périgourdin ainsi que les fromages à pâte pressée.

Le Gigondas Confidentiel 2009 du Domaine Montirius est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas, l’un des crus majeurs de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée très confidentielle provient d’une petite partie de la parcelle de 10 hectares « La Beaumette », dont les raisins ont révélé une expression particulièrement harmonieuse lors des vinifications. Découverte par Christine et Éric Saurel en 2004, cette sélection est depuis vinifiée séparément afin de préserver son caractère singulier.

À la dégustation, le millésime 2009 se distingue par sa profondeur, son opulence maîtrisée et sa grande complexité. Le nez développe des notes de cerise noire, de fruits mûrs, de garrigue, de réglisse, d’épices et de légères nuances animales et fumées. En bouche, la matière est ronde, dense et équilibrée, avec des tanins veloutés et une belle harmonie entre le fruit, la chaleur et les épices. La finale, particulièrement longue, prolonge les sensations avec beaucoup de persistance.

Il est recommandé de servir ce Gigondas entre 16 et 18 °C afin de préserver son équilibre et de permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Le millésime 2009 est aujourd’hui à un stade de maturité avancée et mérite une dégustation attentive. Une ouverture suffisamment anticipée ou une courte aération peut permettre d’assouplir les dernières notes de structure et de révéler pleinement son bouquet évolué.

Puissant, généreux et complexe, il accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier, l’agneau rôti ou mijoté, les plats en sauce et la cuisine provençale. Il s’accorde notamment avec un rôti de chevreuil, un bœuf sauce Périgueux, un civet de sanglier ou une daube provençale.

Les Hauts de Caillevel Cuvée Ébène est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac, reconnue pour ses vins de caractère alliant richesse et générosité. Cette cuvée provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur le plateau de Pomport, où les sols argilo-calcaires et caillouteux favorisent une belle concentration des raisins. Cette particularité du terroir confère au vin profondeur et intensité, en lien avec son nom “Ébène”, évoquant une robe sombre et une structure affirmée.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa puissance, sa complexité et son équilibre. Il développe des arômes de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis et de prune, accompagnés de notes boisées, toastées et légèrement épicées, issues d’un élevage maîtrisé. La bouche est dense, structurée et enveloppante, avec des tanins présents mais fondus, apportant longueur et élégance.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa structure. Ce vin possède un potentiel de garde de 6 à 10 ans, durant lesquels il pourra évoluer vers des notes plus complexes de cacao, de cuir et de sous-bois.

Idéal pour la gastronomie, il accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier, les plats en sauce, les plats mijotés, ainsi que des fromages affinés de caractère.

Le Volnay Les Pitures Dessus 2023 du Domaine d’Ardhuy est un vin rouge élégant et raffiné de Bourgogne, issu de l’appellation Volnay, réputée pour ses Pinot Noir fins, soyeux et particulièrement aromatiques. Cette cuvée provient du climat Les Pitures Dessus, situé sur les hauteurs de Volnay, où les sols calcaires et argilo-calcaires favorisent l’expression d’un vin à la fois délicat, frais et structuré.

À la dégustation, ce Volnay dévoile une robe rouge rubis brillante. Le nez s’exprime sur des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et de petits fruits noirs, accompagnés de notes florales évoquant la violette ainsi que de fines touches épicées. En bouche, le vin se montre élégant et harmonieux, avec une matière souple, des tanins fins et une belle fraîcheur qui apporte équilibre et longueur.

Le millésime 2023 offre un profil particulièrement séduisant, privilégiant la pureté du fruit et l’élégance typique de Volnay. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant après une courte aération, tout en présentant un potentiel d’évolution intéressant en bouteille.

Il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C. Une aération d’environ 30 minutes à 1 heure peut être bénéfique afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.

Le Clos Troteligotte K-Or est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, réputée pour ses vins structurés et profonds élaborés à partir du cépage Malbec. Cette cuvée provient de vignes cultivées sur les terroirs calcaires du domaine Clos Troteligotte, où les sols riches en minéralité et les fortes amplitudes thermiques apportent à la vigne concentration, maturité et finesse d’expression. Cette particularité du terroir confère au vin une belle profondeur aromatique et une identité élégante et précise.

À la dégustation, ce vin se distingue par son équilibre, sa structure et son élégance. Il développe des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et de cerise noire, accompagnés de notes florales, légèrement épicées et parfois subtilement toastées selon le millésime. Les tanins sont fins, bien intégrés, et apportent une texture soyeuse et harmonieuse en bouche.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa profondeur. Ce vin possède un potentiel de garde de 6 à 10 ans, durant lesquels il pourra évoluer vers des notes plus complexes de sous-bois, d’épices douces et de fruits confits.

Polyvalent et raffiné, il accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats mijotés, le gibier, les magrets de canard, les légumes rôtis ainsi que certains fromages affinés.

Le Château Pontet-Canet est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux, réputée pour produire des vins puissants, élégants et d’une grande longévité. Classé Cinquième Grand Cru Classé, le domaine s’est imposé comme l’une des références majeures du Médoc grâce à une viticulture exemplaire, entièrement conduite en biodynamie.

Le millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une arrière-saison sèche et ensoleillée ayant permis une maturité optimale des Cabernet Sauvignon, cépage dominant de l’assemblage, accompagné de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Les vignes, enracinées sur des graves profondes typiques de Pauillac, apportent au vin une structure remarquable et une grande finesse tannique.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa puissance maîtrisée, son élégance et sa complexité. Il dévoile des arômes intenses de cassis, de mûre et de cerise noire, accompagnés de notes de cèdre, de tabac blond et d’épices douces. La bouche est dense, veloutée et parfaitement équilibrée, portée par des tanins nobles et soyeux.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après aération afin de révéler toute sa profondeur aromatique. Ce millésime possède un très grand potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement sur 15 à 25 ans, voire davantage selon les conditions de conservation.

Ce vin d’exception accompagne idéalement les viandes rouges raffinées, le gibier, les plats mijotés de caractère, ainsi que les fromages affinés.