Gia Lai (cà phê)

Gia Lai est une indication géographique vietnamienne. Elle porte sur le robusta. Elle couvre le café vert, le café en grains torréfié et le café moulu.

Les planteurs fument au fumier bien décomposé. Ils paillent le pied des caféiers avec de l'herbe sèche ou des tiges de légumineuses. Chaque année, ils enfouissent au pied des arbres les petites branches, les feuilles et les peaux de cerises. La récolte se fait d'octobre à novembre, au plus tard à la mi-décembre. Elle se fait à la main, en plusieurs passages. On ne cueille pas de cerises vertes, on n'arrache pas les rameaux et on ne casse pas les branches. La cueillette s'arrête trois à cinq jours avant et après la floraison.

Le café est traité dans les 24 heures qui suivent la récolte. Les cerises sèchent au soleil pendant 12 à 15 jours. On les retourne quatre fois par jour. Quand le grain est dur, on le met en sacs pour un repos de deux à trois mois.

Le café vert a des grains réguliers, avec un parfum léger et persistant, proche de l'arachide fraîche. Son goût est rond, un peu gras, sans amertume, avec une finale douce. Le café torréfié est d'un brun brillant, très parfumé. Le café moulu est d'un brun rouge. Il a une amertume franche, un peu d'âpreté et une douceur longue en fin de bouche.

La zone de culture du café de Gia Lai se forme au début du XXe siècle. Le service provincial des sciences et technologies dépose la demande le 24 décembre 2021. Elle est publiée le 25 août 2022. Le 10 novembre 2022, l'office vietnamien de la propriété intellectuelle accorde le certificat d'indication géographique n° 00125, par la décision n° 5372/QĐ-SHTT. Ce certificat vaut sans limite de durée.