Café de Agaete

Café de Agaete n'est pas encore une indication géographique protégée de l'Union européenne. C'est une demande d'IGP, déposée en 2026 et pas encore enregistrée. Après la décision favorable du gouvernement des Canaries, le nom bénéficie d'une protection transitoire au niveau national, en attendant la décision européenne.

La demande couvre le café vert en grain, le café torréfié en grain et le café moulu. Ils viennent de l'espèce arabica, variété Typica. C'est la seule variété autorisée pour l'indication.

La récolte est uniquement manuelle et sélective. On ne cueille que les cerises mûres, d'un rouge intense, en plusieurs passages. Le café sèche en voie sèche, au soleil ou en machine, jusqu'à 12 % d'humidité au plus. La voie humide et le procédé dit honey sont aussi possibles. La culture, la récolte et le traitement du grain se font dans la commune. La torréfaction, la mouture et l'emballage peuvent se faire ailleurs.

Le café torréfié est torréfié nature, sans sucre ni additif. La torréfaction est moyenne, moyenne foncée ou foncée, au choix de l'élaborateur. Les sachets font 125 g, 250 g, 500 g ou 1 kg.

L'arôme rappelle les fruits mûrs et le chocolat. Le café est très doux, d'acidité moyenne et de corps léger.

La réputation du café d'Agaete remonte à la fin du XIXe siècle. En 1889, un propriétaire présente le café d'Agaete à l'Exposition universelle de Paris. Il y obtient une médaille de bronze. Au XXe siècle, la culture se maintient à Agaete alors que le café disparaît du reste de l'archipel.

Le 6 avril 2026, l'association Agroagaete dépose la demande d'indication géographique protégée. La demande est publiée au Bulletin officiel de l'État espagnol le 20 mai 2026. Aucune opposition n'est déposée. Le 21 juillet 2026, l'institut canarien de la qualité agroalimentaire rend une décision favorable. Elle paraît au Bulletin officiel des Canaries le 3 août 2026. La demande est enregistrée par l'Union européenne le 17 août 2026.