Café de Puerto Rico

Ce n'est pas une indication géographique enregistrée. C'est une loi de Porto Rico, votée en 2015. Elle règle l'étiquetage du café et crée une certification, la « Denominación de Origen Especial », délivrée par le département de l'Agriculture de l'île.

La loi définit le café de Porto Rico. Il doit être récolté à 100 % à Porto Rico, sans mélange avec du café importé, ni fruit, grain ou ingrédient autre que le café. Un café non certifié doit dire sur son étiquette s'il est fait avec du café de Porto Rico, avec un mélange de café de l'île et de café importé, ou avec du café importé.

La certification vise le café de Porto Rico de l'espèce arabica qui respecte des normes de qualité. Avant torréfaction, un échantillon de 300 g ne doit pas avoir plus de cinq défauts, et aucun défaut majeur. L'humidité du grain doit être de 9 à 13 %. Il ne doit y avoir aucun grain vert ou immature. Un jury d'au moins trois dégustateurs goûte le café à l'aveugle. Le café doit se distinguer par son corps, son arôme ou son acidité. La certification est renouvelée à chaque récolte. L'emballage doit porter la mention « 100 % café de Porto Rico », en lettres d'au moins un tiers de pouce.

Sans cette certification, un café de Porto Rico ne peut pas se dire « gourmet », « premium », « spécial », « de haute qualité », « fin » ou tout terme analogue. Après un ouragan ou un séisme, le département peut assouplir certaines règles. Le café doit alors contenir au moins 50 % de café de Porto Rico.

Le café est cultivé à Porto Rico depuis plus de 275 ans. La loi numéro 232 est adoptée le 22 décembre 2015. Elle entre en vigueur 60 jours après son approbation. Elle charge aussi le département d'État de Porto Rico de faire enregistrer les dénominations d'origine de l'île auprès de l'Organisation mondiale de la propriété intellectuelle.