Cognac Borderies

Les Borderies donnent des eaux-de-vie rondes, bouquetées et douces, marquées par un parfum de violette. Elles ont la réputation d'atteindre leur qualité optimale après une maturation plus courte que celles des deux Champagne.

Les raisins sont récoltés sur le cru. Le vin est fait, distillé et vieilli dans l'aire du Cognac, selon les règles de l'appellation.

Au milieu du XIXe siècle, le géologue Henri Coquand (1811-1881) étudie la région. Avec un dégustateur, il classe les zones selon la qualité des eaux-de-vie que donnent leurs sols. Ce travail aboutit vers 1860 à la délimitation des crus. Il sert ensuite de base au décret du 13 janvier 1938, qui délimite les crus du Cognac. Dans sa version consolidée, ce décret range dans les Borderies Burie, Chérac, Cherves, Javrezac, Louzac, Saint-André, Saint-Laurent-de-Cognac, Saint-Sulpice, Richemont et la rive droite de la Charente à Cognac.

Le décret est retouché trois fois dès 1938, le 9 mars, le 28 juillet et le 6 décembre, puis le 13 septembre 2005. Le nom figure dans le règlement (CEE) n° 1576/89 du 29 mai 1989 sur les boissons spiritueuses, parmi les mentions qui peuvent accompagner le nom Cognac. Le cahier des charges en vigueur, homologué le 10 juin 2026, en fait une dénomination géographique complémentaire de l'appellation Cognac.