Coteaux du Layon

Les Coteaux du Layon sont le grand vignoble liquoreux de l'Anjou. Le Layon, petite rivière, creuse une vallée dont les brumes matinales font tout : elles installent le botrytis, que le soleil et le vent viennent ensuite concentrer.

Six communes peuvent accoler leur nom à l'appellation : Beaulieu-sur-Layon, Faye-d'Anjou, Rablay-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Saint-Aubin-de-Luigné et Saint-Lambert-du-Lattay. La mention Chaume distingue une sélection plus stricte encore.

Les sols superficiels sur schistes donnent à ces liquoreux une tension qui les distingue de ceux du Bordelais : le sucre y est porté par une acidité vive. Vingt à cinquante ans. Servez à 9 °C, sur un foie gras, un fromage persillé ou une tarte aux fruits.

L'appellation Coteaux du Layon a été reconnue par le décret du 18 février 1950. Son cahier des charges a ensuite été modifié plusieurs fois, en octobre 2009, en novembre 2011, puis en juin 2014.

La dénomination Chaume a connu une histoire mouvementée. Un décret de septembre 2003 avait créé l'appellation Chaume-Premier cru des Coteaux du Layon, mais le Conseil d'État l'a annulé en juillet 2005, jugeant qu'elle profitait indûment de la notoriété du Quarts-de-Chaume voisin. Un nouveau décret du 21 février 2007 a recréé l'appellation Chaume, modifié en avril de la même année pour réduire le rendement à l'hectare, avant d'être lui aussi annulé par le Conseil d'État le 30 mars 2009.

À partir du millésime 2009, les vins sont revenus à la dénomination Coteaux-du-Layon Chaume. En septembre 2011, l'INAO a fixé une hiérarchie entre les deux voisins : le Quarts-de-Chaume peut porter la mention grand cru, tandis que Chaume obtient la mention premier cru, donnant Coteaux du Layon premier cru Chaume. Cette clarification a été intégrée dans le cahier des charges homologué par le décret du 23 novembre 2011, puis modifié par le décret du 24 juin 2014.