Falanghina del Sannio

Falanghina del Sannio est l'appellation d'origine de la falanghina de la province de Bénévent, en Campanie, reconnue en 2011, en blanc, mousseux, mousseux de qualité, aussi méthode classique, vendange tardive et passerillé, chacun pouvant porter l'une des quatre sous-zones, avec des rendements de 84 hectolitres par hectare à 44 pour le passerillé de Sant'Agata dei Goti.

Le blanc est jaune paille, au nez fin, floral et fruité, à la bouche sèche, fraîche et équilibrée, avec parfois une légère note de bois. Le mousseux, paille aux reflets verdâtres ou dorés, à mousse fine et persistante, est floral, fruité et fragrant, fin, frais et harmonieux, en extra brut, brut et extra dry. La vendange tardive, paille tendant au doré, est florale, fruitée et composée, sèche, pleine et équilibrée. Le passerillé, doré tendant à l'ambré, est intense, ample et composé, moelleux ou doux, plein et harmonieux.

Une falanghina sur les poissons, la mozzarella et les légumes de Campanie, le mousseux à l'apéritif, le passerillé avec les desserts.