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AOP
Izsáki Arany Sárfehér
Le blanc d'arany sárfehér d'Izsák, entre Danube et Tisza, un cépage de sable à l'acidité vive, tranquille ou mousseux.
- Région
- Grande Plaine du Sud
- Pays
- Hongrie
- Protégée depuis
- 10/05/2007
- Couleurs et styles
- Blanc, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-HU-A1341
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Les communes d'Ágasegyháza, Ballószög, Fülöpháza, Fülöpszállás, Helvécia, Izsák, Kunszentmiklós, Orgovány, Páhi et Szabadszállás, entre le Danube et la Tisza, dans la Grande Plaine du Sud. Un pays plat sous 120 mètres d'altitude, aux dénivelés de 10 à 15 mètres. Des sols homogènes, sablonneux calcaires, avec des sols de prairie et des taches de lœss : des sables clairs qui se réchauffent vite et réfléchissent le soleil, ce qui favorise la maturation, et dont la teneur en quartz de plus de 75 % immunise les vignes contre le phylloxéra, mais pauvres en nutriments. Un climat continental, étés chauds et hivers froids, avec des gelées possibles en hiver, au printemps et à l'automne. Cépages : arany sárfehér.
L’appellation
Le blanc est vert pâle ou d'une couleur paille neutre, avec des arômes discrets de fruits, coing et poire sauvage, et de fleurs sauvages, un nez typique de la zone, du cépage et de la méthode de production, une acidité caractéristique et un titre alcoométrique modéré, en sec ou en demi-sec. L'appellation prévoit aussi un vin mousseux, dont la description a été modernisée avec les techniques actuelles. Les sables clairs qui renvoient la lumière et le climat continental font mûrir ce cépage tout en gardant sa vivacité.
Un blanc vif et modeste pour les poissons de rivière et les plats simples, un mousseux à l'apéritif.
Les cépages
Raisin blanc
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