Jasnières

Jasnières est l'un des plus petits vignobles de France : un seul coteau de cinq kilomètres de long sur trois cents mètres de large, en rive droite du Loir, à la limite septentrionale du chenin.

Les vins secs présentent généralement des arômes fruités et floraux dans leur jeunesse et conservent en finale une sensation de fraîcheur. Leur potentiel s'exprime en vieillissant, pour faire place à des notes suaves d'évolution comme le miel ou la rose fanée. Lorsqu'ils présentent des sucres fermentescibles, leur garde s'allonge encore.

Cette position septentrionale donne des vins d'une acidité tranchante dans leur jeunesse, qui demandent dix ans pour se fondre. Dix à trente ans. Servez à 10 °C dans un grand verre.

Selon la tradition orale, l'implantation au Moyen Âge du monastère de Saint-Lézin, à Marçon, serait à l'origine du développement de la vigne dans la vallée du Loir. Les vignerons repèrent vite le coteau de Jasnières, où le chenin, planté à l'extrême nord de son aire, donne des vins originaux, conservés dans de nombreuses caves creusées dans le coteau.

Au XVIe siècle, les vins blancs du Loir sont régulièrement cités. Rabelais signale dans son Pantagruel que La Chartre, au pied du coteau, est encombrée de marchands de vin. Henri IV, chevauchant entre La Flèche et Vendôme, découvre les vins de Jasnières et les fait servir au château de Saint-Germain-en-Laye. Jusqu'à la fin du XIXe siècle, des courtiers hollandais remontent la Loire pour s'approvisionner en vins blancs du Loir et les acheminer vers le nord de l'Europe.

Au XIXe siècle, les vins de Jasnières gagnent une large notoriété, avec les millésimes 1837, 1870 et 1893 restés dans les mémoires. Au début du XXe siècle, le critique gastronomique Curnonsky affirme que trois fois par siècle, le Jasnières est le plus grand de tous les vins blancs du monde.

En 1937, l'appellation d'origine contrôlée Jasnières est l'une des toutes premières reconnues, pour ses différentes catégories de vins. Son cahier des charges a ensuite été homologué par le décret du 17 novembre 2011.

En 2009, le vignoble occupait plus de 50 hectares, cultivés par environ 25 vignerons, pour une production approchant 2 500 hectolitres.