Kopi Excelsa Jombang

Kopi Excelsa Jombang est une indication géographique indonésienne, enregistrée sous le n° IDG000000139. Elle figure au registre des indications géographiques enregistrées, pour la province de Java oriental.

Le café vient de caféiers excelsa, plantés de 300 à 900 mètres d'altitude. Les plants sont issus de semis. Les caféiers sont cultivés avec d'autres plantes et reçoivent surtout des engrais organiques. Les cerises sont cueillies et triées à la main. Chaque récolte compte au moins 95 % de cerises rouges.

La protection couvre quatre préparations : la voie humide avec décorticage à sec, la voie sèche en cerise entière, le café « honey » et la voie sèche avec peau éclatée. Le café est vendu vert, torréfié ou moulu.

Le café ne présente pas de défaut majeur de goût. Son acidité est nette, moyenne à forte. Son amertume est faible ou absente. Son arôme est intense, avec des notes de chocolat, de jacquier ou de cempedak, d'épices, de caramel et de céréales.

En août 2019, les producteurs fondent l'association pour la protection de l'indication géographique Kopi Excelsa Jombang, à Wonosalam. Le 27 avril 2022, la demande d'enregistrement est déposée, sous le n° E-IG.10.2022.000004. Elle est publiée au bulletin officiel des indications géographiques n° 010/E-IG/VII/A/2022, pour une annonce de deux mois, du 8 juillet au 8 septembre 2022.

L'indication est ensuite enregistrée sous le n° IDG000000139. Le certificat est remis à la régence de Jombang le 4 juillet 2024, au siège de l'office indonésien de la propriété intellectuelle.