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IG
Kopi Robusta Sidikalang
Le robusta des hautes terres de Sidikalang, dans la régence de Dairi, au nord de Sumatra, cueilli rouge et préparé en voie miel.
- Pays
- Indonésie
- Couleurs et styles
- Café
- Fiche officielle
- Texte officiel de l’appellation
Le terroir
Les hautes terres de Sidikalang ont un milieu très favorable au robusta. Les sols sont le plus souvent sableux, limoneux et un peu argileux. Les pluies sont abondantes toute l'année.
L'aire de culture couvre huit districts : Tiga Lingga, Lae Parira, Siempat Nempu, Berampu, Sitinjo, Sidikalang, Pegagan Hilir et Gunung Sitember.
L’appellation
Kopi Robusta Sidikalang est une indication géographique indonésienne. Elle figure au registre des indications géographiques enregistrées, pour la province de Sumatra du Nord. Le nom désigne un robusta des hautes terres de Sidikalang, dans la régence de Dairi.
La protection couvre le café vert, le café torréfié et le café moulu. Les caféiers poussent en général entre 400 et 1 200 mètres d'altitude. Les paysans ne cueillent que les cerises rouges. La récolte compte au moins 95 % de cerises rouges. Le café est ensuite préparé selon une méthode commune à tous, la voie miel.
En 2017, des échantillons préparés en voie miel obtiennent de 80,75 à 83,25 points en dégustation. Ils atteignent ainsi le seuil des cafés de spécialité.
La protection couvre le café vert, le café torréfié et le café moulu. Les caféiers poussent en général entre 400 et 1 200 mètres d'altitude. Les paysans ne cueillent que les cerises rouges. La récolte compte au moins 95 % de cerises rouges. Le café est ensuite préparé selon une méthode commune à tous, la voie miel.
En 2017, des échantillons préparés en voie miel obtiennent de 80,75 à 83,25 points en dégustation. Ils atteignent ainsi le seuil des cafés de spécialité.
Histoire et évolutions
Le robusta de Sidikalang est l'emblème de la régence de Dairi. Les paysans le cultivent de génération en génération. La cueillette sélective des cerises rouges y est une tradition.
L'association pour la protection de l'indication géographique Kopi Robusta Sidikalang naît d'un acte notarié du 17 novembre 2016. Un arrêté du chef de la régence de Dairi la confirme le 28 novembre 2017.
La demande est reçue le 4 décembre 2018, sous le n° IG.00.2018.000021. Elle est publiée le 17 décembre 2018, pour une annonce publique de deux mois, jusqu'au 17 février 2019. Le nom figure ensuite au registre des indications géographiques enregistrées.
L'association pour la protection de l'indication géographique Kopi Robusta Sidikalang naît d'un acte notarié du 17 novembre 2016. Un arrêté du chef de la régence de Dairi la confirme le 28 novembre 2017.
La demande est reçue le 4 décembre 2018, sous le n° IG.00.2018.000021. Elle est publiée le 17 décembre 2018, pour une annonce publique de deux mois, jusqu'au 17 février 2019. Le nom figure ensuite au registre des indications géographiques enregistrées.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation. Recoupé avec dgip.go.id, dgip.go.id.
Les caféiers cités (1)
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