Norte Pioneiro do Paraná

Norte Pioneiro do Paraná est une indication de provenance brésilienne. Elle couvre le café en grain vert et le café torréfié, en grain ou moulu. Le café vient de fermes situées dans l'aire. Il est torréfié dans des usines agréées.

Le café vert provient des diverses variétés de l'espèce arabica. Il est cueilli mûr, à la main sur une toile ou à la machine. Il est préparé en café nature, dit « cereja natural », ou décortiqué, dit « cereja descascado ». Les grains ramassés au sol, mouillés par la pluie ou fermentés sont exclus. Le café vert se divise en deux catégories. Le café « Especial » vient de la récolte de l'année. Son grain passe au moins au crible 16. Il compte 26 défauts au plus et atteint au moins 80 points sur la grille de dégustation de la Specialty Coffee Association of America. Le café « Superior » passe au moins au crible 14, compte 86 défauts au plus et atteint au moins 60 points. L'humidité ne dépasse pas 12 % pour le café nature et 11 % pour le café décortiqué.

Le café torréfié doit être fait de cafés verts de l'indication. Le café « Gourmet » vient du café « Especial » et doit obtenir au moins 7,3 sur la grille de qualité de l'industrie brésilienne du café. Le café « Superior » torréfié doit obtenir au moins 6. Un mélange peut porter le nom s'il contient au moins 60 % de cafés verts de l'indication.

La boisson se distingue par sa douceur, sa suavité, son corps, son arôme fruité et sa longueur en bouche. Elle est équilibrée et très douce. Ses arômes rappellent les fruits, la mélasse de canne, le caramel et le chocolat.

Le Norte Pioneiro a été la porte d'entrée de la colonisation de tout le nord du Paraná. Des colons venus du Minas Gerais et de São Paulo y ont ouvert la voie en plantant des caféiers. Le café du Paraná a représenté jusqu'à environ 40 % de la surface cultivée et 50 % de la production du Brésil. Le café du Norte Pioneiro est souvent recherché pour les mélanges.

L'association des cafés spéciaux du Norte Pioneiro do Paraná dépose la demande le 21 mai 2009, sous le numéro IG200903. L'office brésilien de la propriété industrielle accorde le registre le 25 septembre 2012, comme indication de provenance.